Klassische Poke Bowl mit Lachs, Avocado und Sesamreis

Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.

Gewaschenen Reis mit dem Wasser in einen Topf geben. Aufkochen, dann auf sehr niedrige Hitze stellen, Deckel schließen und 12–15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.

Wartezeit 15 min

Topf vom Herd nehmen und den Reis, weiterhin mit Deckel, 10 Minuten ruhen lassen, damit er ausdampfen kann.

Wartezeit 10 min

Reisessig, Zucker und etwas Salz in einer kleinen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker löst. Den Reis in eine Schüssel geben, Essig-Mischung vorsichtig mit einem Löffel oder Reisspatel unterheben, ohne zu zerdrücken. Sesamöl und Sesam untermischen und Reis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Für die Marinade Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft, Honig, fein geriebenen Ingwer und fein gehackten oder gepressten Knoblauch in einer Schüssel verrühren. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und zusammen mit Chiliflocken nach Geschmack zur Marinade geben.

Lachs kalt abspülen, trocken tupfen und in etwa 1–1,5 cm große Würfel schneiden. Lachswürfel zur Marinade geben, vorsichtig mischen, damit alles gleichmäßig überzogen ist. Mit etwas Salz abschmecken. Abgedeckt 10–15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Wartezeit 15 min

Edamame nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser kurz kochen (meist 3–5 Minuten), abgießen und abkühlen lassen.

Wartezeit 5 min

Gurke längs halbieren, Kerne bei Bedarf mit einem Löffel entfernen und in dünne Halbmonde schneiden. Karotte schälen und in feine Stifte oder mit einem Julienne-Schneider in Streifen schneiden. Radieschen in feine Scheiben schneiden.

Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in Würfel oder Scheiben schneiden. Nori in feine Streifen schneiden oder brechen. Frische Kräuter grob hacken. Limette in Spalten schneiden.

Für die cremige Sauce (optional) Mayonnaise, Sriracha, Sojasauce, Limettensaft und Wasser in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Nach Geschmack ggf. etwas mehr Schärfe oder Limettensaft hinzufügen.

Abgekühlten Sesamreis auf zwei Schalen verteilen und jeweils leicht kuppelförmig glattstreichen.

Marinierten Lachs mit einem Löffel abtropfen lassen und gleichmäßig auf den Reisschalen verteilen.

Gurke, Karotte, Edamame, Avocado und Radieschen jeweils in kleinen Häufchen um den Lachs herum anrichten. Mit Nori-Streifen, Röstzwiebeln und den gehackten Kräutern bestreuen. Mit Limettenspalten servieren und nach Belieben mit der cremigen Sauce beträufeln.