Spinat-Ricotta-Lasagne mit Tomatensauce

Zwiebeln, Karotten und Stangensellerie schälen bzw. putzen und alles in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin 5–7 Minuten glasig und leicht weich dünsten, dabei gelegentlich umrühren.

Wartezeit 7 s

Knoblauch zugeben und 1 Minute mitdünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten, bis es leicht dunkler wird und duftet.

Wartezeit 1 s

Passierte Tomaten, Zucker, Oregano und Basilikum hinzufügen, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce bei kleiner bis mittlerer Hitze 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Gelegentlich umrühren. Abschmecken und beiseitestellen.

Wartezeit 25 s

Spinat vorbereiten: Frischen Spinat gründlich waschen, grobe Stiele entfernen. In einem großen Topf mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, dann in ein Sieb geben und gut ausdrücken. TK-Spinat nur auftauen lassen und überschüssiges Wasser ausdrücken. Danach den Spinat grob hacken.

Wartezeit 8 s

Knoblauchzehe für die Füllung schälen und fein hacken. In einer Pfanne kurz in etwas von dem Olivenöl aus dem Topf (oder 1 TL zusätzlich) anschwitzen und zum Spinat geben.

Wartezeit 2 s

Ricotta in eine große Schüssel geben. Eier hinzufügen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt verrühren.

Gehackten Spinat und Parmesan unter die Ricottamasse heben. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige, streichfähige Füllung entsteht.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform (ca. 30 × 20 cm) leicht mit Olivenöl ausstreichen.

Wartezeit 10 s

Falls die Tomatensauce sehr dick ist, nach Bedarf 50–100 ml Wasser oder Gemüsebrühe einrühren, damit die Lasagneblätter genug Flüssigkeit zum Garen haben. Nochmals abschmecken.

Etwa 3–4 EL Tomatensauce dünn auf dem Boden der Form verteilen. Eine Lage Lasagneblätter darauf legen, sodass der Boden bedeckt ist (gegebenenfalls Blätter brechen).

Ein Drittel der Spinat-Ricotta-Füllung auf die Lasagneblätter geben und gleichmäßig verstreichen. Eine dünne Schicht Tomatensauce darübergeben. So weiter schichten: Lasagneblätter, Füllung, Sauce, bis alles aufgebraucht ist. Mit einer Schicht Tomatensauce abschließen.

Mozzarella in Scheiben schneiden oder grob zupfen. Zusammen mit dem restlichen Parmesan gleichmäßig über die Lasagne streuen.

Form mit Alufolie oder einem passenden Deckel abdecken und die Lasagne im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Dann die Abdeckung entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce blubbert.

Wartezeit 45 s

Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt und die Schichten stabil bleiben. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.

Wartezeit 10 s