Spitzkohl-Lasagne mit Ricotta und Spinat

Spitzkohl vorbereiten: Äußere, beschädigte Blätter entfernen. Den Strunk keilförmig herausschneiden. Den Kohl längs halbieren und dann quer in ca. 3–4 cm breite Streifen schneiden. Gründlich waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Großen Topf mit reichlich Wasser und etwas Salz aufkochen. Spitzkohlstreifen darin 3–4 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser kurz abschrecken, gut abtropfen lassen.

Wartezeit 4 s

Zwiebel, Karotte und Stangensellerie putzen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.

Für die Tomatensauce Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel-, Karotten- und Selleriewürfel bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Knoblauch kurz mitdünsten, bis er duftet.

Wartezeit 7 s

Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten. Dann Tomatenstücke, Wasser oder Gemüsebrühe, Oregano, eine Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles aufkochen und bei kleiner Hitze 10–15 Minuten offen köcheln lassen, damit die Sauce leicht eindickt. Bei Bedarf noch einmal abschmecken.

Wartezeit 15 s

Während die Sauce köchelt, Spinat vorbereiten: Frischen Spinat gründlich waschen, grobe Stiele entfernen. In einer großen Pfanne ohne weiteres Fett bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Bei TK-Spinat nur auftauen und in einem Sieb sehr gut ausdrücken. Anschließend den Spinat grob durchhacken, damit er sich später gut verteilen lässt.

Ricotta-Masse: Ricotta in eine Schüssel geben. Ei und Milch hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Den gehackten Spinat unterheben. Petersilie und Basilikum fein hacken und ebenfalls zur Ricotta-Spinat-Masse geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Mozzarella in dünne Scheiben schneiden oder grob reiben. Parmesan fein reiben. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) mit Butter ausfetten.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

Lasagne schichten: Zuerst eine dünne Schicht Tomatensauce auf den Boden der Form geben. Darauf eine Schicht Spitzkohlstreifen verteilen. Dann etwa ein Drittel der Ricotta-Spinat-Masse darüber geben und glatt streichen. Etwas Tomatensauce darüber verteilen. So weitere 2–3 Schichten bilden, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Sauce abschließen.

Mozzarella auf der obersten Schicht verteilen und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.

Die Form mit Alufolie oder einem passenden Deckel abdecken und die Lasagne im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce blubbert.

Wartezeit 40 s

Die Spitzkohl-Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden mindestens 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich setzt und sich leichter in Stücke schneiden lässt.

Wartezeit 10 s

Zum Servieren nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen und portionsweise auf Tellern anrichten.