Stir-Fry mit tropischem Gemüse und Ananas
Originalname Stir-Fry mit tropischem Gemüse
Buntes Wokgericht mit Paprika, Zucchini, Zuckerschoten und süßer Ananas in einer aromatischen Soja-Ingwer-Knoblauch-Sauce. Durch kurzgebratenes Gemüse bleibt alles knackig, die Ananas sorgt für tropische Frische und eine angenehme Süße. Ideal als leichtes, schnelles Abendessen unter der Woche und lässt sich einfach verdoppeln, wenn Gäste kommen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
320 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 52 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 8 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 6 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Falls du Reis dazu servieren möchtest, den Basmatireis in einem Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Dann mit der angegebenen Menge Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben.
480 ml Wasser Salz (nach Geschmack) 240 g Basmatireis (roh, als Beilage für 4 Portionen) -
Reis aufkochen, dann die Hitze reduzieren, zudecken und bei niedriger Hitze etwa 12–15 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt ruhen lassen, während du den Stir-Fry zubereitest.
Wartezeit 15 min
-
Gemüse vorbereiten: Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen. Karotten schälen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden. Zwiebel halbieren und in feine Spalten schneiden. Ananas in mundgerechte Stücke schneiden.
120 g Karotten 150 g Zuckerschoten 200 g Zucchini 250 g Ananas (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft) 200 g Paprika (gemischt, z.B. rot und gelb) 80 g Zwiebel -
Aromaten vorbereiten: Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden (weiße und grüne Teile getrennt aufbewahren).
2 Stück Frühlingszwiebeln (für das Topping) 15 g Ingwer (frisch) 3 Stück Knoblauchzehen -
Sauce anrühren: In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Wasser, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl, Maisstärke und Chiliflocken gründlich verrühren, bis keine Stärke-Klümpchen mehr sichtbar sind. Beiseitestellen.
60 ml Wasser 20 ml Ahornsirup (oder Agavendicksaft) ½ TL Chiliflocken 1 EL Sesamöl (geröstet, für das Aroma) 15 ml Reisessig (alternativ Limettensaft) 2 TL Maisstärke 60 ml Sojasauce (am besten salzreduziert) -
Wok oder große Pfanne stark erhitzen. Pflanzenöl zugeben und schwenken, damit der Boden bedeckt ist. Zwiebel und die weißen Ringe der Frühlingszwiebeln hineingeben und bei großer Hitze 1–2 Minuten unter Rühren anbraten.
80 g Zwiebel 2 Stück Frühlingszwiebeln (für das Topping) 2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl, hoch erhitzbar) -
Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis es intensiv duftet, dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
15 g Ingwer (frisch) 3 Stück Knoblauchzehen -
Karotten, Paprika und Zucchini in den Wok geben. 3–4 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist, aber noch Biss hat.
200 g Zucchini 200 g Paprika (gemischt, z.B. rot und gelb) 120 g Karotten -
Zuckerschoten und Ananaswürfel hinzufügen und weitere 2–3 Minuten braten, bis die Zuckerschoten leuchtend grün und die Ananas leicht karamellisiert sind.
250 g Ananas (frisch oder aus der Dose, gut abgetropft) 150 g Zuckerschoten -
Die vorbereitete Sauce kurz durchrühren (die Stärke setzt sich leicht ab) und über das heiße Gemüse gießen. Alles gut vermengen und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Gemüse glänzend überzieht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 EL Sesamöl (geröstet, für das Aroma) 60 ml Wasser Salz (nach Geschmack) 20 ml Ahornsirup (oder Agavendicksaft) ½ TL Chiliflocken 15 ml Reisessig (alternativ Limettensaft) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 TL Maisstärke 60 ml Sojasauce (am besten salzreduziert) -
Pfanne vom Herd nehmen. Die grünen Ringe der Frühlingszwiebeln und Sesamsamen über den Stir-Fry streuen und kurz untermischen.
2 Stück Frühlingszwiebeln (für das Topping) 1 EL Sesamsamen (hell oder gemischt, zum Bestreuen) -
Stir-Fry sofort servieren, optional auf dem lockeren Basmatireis anrichten.
Utensilien
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Kleiner Topf mit Deckel für Reis
- Kleiner Schneebesen oder Gabel
- Messbecher
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- scharfes Messer
- Wok oder große Pfanne
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