Mini-Aprikosen-Macaron-Törtchen mit Lavendel
Diese himmlischen Mini-Aprikosen-Macarons sind der Inbegriff eines sommerlichen Desserts. Gefüllt mit einer zarten Aprikosencreme und verfeinert mit einem Hauch von Lavendel, bieten sie eine köstliche Balance aus Süße und floralen Aromen. Die knackige Außenschicht der Macarons schmilzt förmlich im Mund, während die cremige Füllung mit dem fruchtigen Geschmack der Aprikosen begeistert. Perfekt für einen Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss eines Sommerabends!
Zutaten
Macaron-Schale
- 120 g Puderzucker
- 60 g Mandeln, gemahlen ungesüßt
- 60 g Eiweiß frisch
- 30 g Kristallzucker
- 1 g Lavendelblüten getrocknet
- 1 g Lebensmittelfarbe (lila)
Schritte
- Schritt 1
Zuerst die Mandeln und den Puderzucker in einer Küchenmaschine gut mahlen, um eine feine Mischung zu erhalten. Danach durch ein feines Sieb sieben, um Klumpen zu entfernen.
120 g Puderzucker 60 g Mandeln, gemahlen ungesüßt
- Schritt 2
Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen. Sobald sich weiche Spitzen bilden, den Kristallzucker langsam hinzufügen und weiter schlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.
30 g Kristallzucker 60 g Eiweiß frisch
- Schritt 3
Den gesiebten Puderzucker und die Mandeln vorsichtig unter die Eiweißmasse heben, damit die Mischung nicht zusammenfällt. Hier kann die Lebensmittelfarbe untergehoben werden.
60 g Mandeln, gemahlen ungesüßt 120 g Puderzucker 30 g Kristallzucker 60 g Eiweiß frisch 1 g Lebensmittelfarbe (lila)
- Schritt 4
Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen und kleine Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Achte darauf, genügend Abstand zu lassen. Decke die Macarons für etwa 30 Minuten ab, damit sie antrocknen.
30 min
60 g Eiweiß frisch 120 g Puderzucker 30 g Kristallzucker 60 g Mandeln, gemahlen ungesüßt 1 g Lebensmittelfarbe (lila)
- Schritt 5
Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Die Macarons für 15-20 Minuten backen. Sie sollten keine Fußbildung haben und beim Anfassen fest sein. Lass sie danach auf dem Blech abkühlen.
60 g Mandeln, gemahlen ungesüßt 60 g Eiweiß frisch 120 g Puderzucker 30 g Kristallzucker
- Schritt 6
Während die Macarons abkühlen, die Füllung zubereiten. Dafür die Aprikosen entsteinen und klein schneiden. In einem Topf bei mittlerer Hitze etwas köcheln lassen, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten). Füge einen Teelöffel Lavendelblüten hinzu und püriere alles zu einer glatten Creme. Lass die Creme abkühlen.
5 min
120 g Puderzucker 60 g Mandeln, gemahlen ungesüßt
Utensilien
- Spritztüte
- Schüssel
- Backblech
- Topf
- Sieb
- Pürierstab
- Küchenmaschine
- Backpapier
Fragen & Antworten
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