Mini-Aprikosen-Macaron-Törtchen mit Lavendel
Diese himmlischen Mini-Aprikosen-Macarons sind der Inbegriff eines sommerlichen Desserts. Gefüllt mit einer zarten Aprikosencreme und verfeinert mit einem Hauch von Lavendel, bieten sie eine köstliche Balance aus Süße und floralen Aromen. Die knackige Außenschicht der Macarons schmilzt förmlich im Mund, während die cremige Füllung mit dem fruchtigen Geschmack der Aprikosen begeistert. Perfekt für einen Nachmittagskaffee oder als süßer Abschluss eines Sommerabends!
- Schwierigkeit
- 45 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Zuerst die Mandeln und den Puderzucker in einer Küchenmaschine gut mahlen, um eine feine Mischung zu erhalten. Danach durch ein feines Sieb sieben, um Klumpen zu entfernen.
120 g Puderzucker 60 g Mandeln, gemahlen (ungesüßt) -
Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen. Sobald sich weiche Spitzen bilden, den Kristallzucker langsam hinzufügen und weiter schlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.
30 g Kristallzucker 60 g Eiweiß (frisch) -
Den gesiebten Puderzucker und die Mandeln vorsichtig unter die Eiweißmasse heben, damit die Mischung nicht zusammenfällt. Hier kann die Lebensmittelfarbe untergehoben werden.
60 g Mandeln, gemahlen (ungesüßt) 120 g Puderzucker 30 g Kristallzucker 60 g Eiweiß (frisch) 1 g Lebensmittelfarbe (lila) -
Die Mischung in einen Spritzbeutel füllen und kleine Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Achte darauf, genügend Abstand zu lassen. Decke die Macarons für etwa 30 Minuten ab, damit sie antrocknen.
Wartezeit 30 min
60 g Eiweiß (frisch) 120 g Puderzucker 30 g Kristallzucker 60 g Mandeln, gemahlen (ungesüßt) 1 g Lebensmittelfarbe (lila) -
Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Die Macarons für 15-20 Minuten backen. Sie sollten keine Fußbildung haben und beim Anfassen fest sein. Lass sie danach auf dem Blech abkühlen.
60 g Mandeln, gemahlen (ungesüßt) 60 g Eiweiß (frisch) 120 g Puderzucker 30 g Kristallzucker -
Während die Macarons abkühlen, die Füllung zubereiten. Dafür die Aprikosen entsteinen und klein schneiden. In einem Topf bei mittlerer Hitze etwas köcheln lassen, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten). Füge einen Teelöffel Lavendelblüten hinzu und püriere alles zu einer glatten Creme. Lass die Creme abkühlen.
Wartezeit 5 min
120 g Puderzucker 60 g Mandeln, gemahlen (ungesüßt)
Utensilien
- Spritztüte
- Schüssel
- Backblech
- Topf
- Sieb
- Pürierstab
- Küchenmaschine
- Backpapier
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