Aprikosen-Tarte mit Mürbeteig und Vanillecreme
Diese köstliche Aprikosen-Tarte kombiniert einen goldenen, buttrigen Mürbeteig mit einer cremigen Vanillefüllung und frischen, saftigen Aprikosen. Der süße Geschmack der Aprikosen ergänzt perfekt die samtige Vanillecreme, was diese Tarte zu einem perfekten Sommerdessert macht. Ideal für einen einladenden Nachmittagstee oder als krönender Abschluss eines festlichen Essens!
Zutaten
Mürbeteig
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Butter kalt, gewürfelt
- 50 g Zucker
- 1 g Eigelb
- 5 g Zitronenschale frisch gerieben
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel das Weizenmehl mit dem kalten, gewürfelten Butter und dem Zucker vermischen, bis die Mischung krümelig ist. Du kannst dazu deine Hände oder einen Food Processor verwenden.
200 g Weizenmehl 50 g Zucker 100 g Butter kalt, gewürfelt
- Schritt 2
Das Eigelb und die frisch geriebene Zitronenschale dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu krümelig ist, füge einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu.
1 g Eigelb 5 g Zitronenschale frisch gerieben
- Schritt 3
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
30 min
- Schritt 4
Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Tarteform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.
- Schritt 5
Den gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die vorbereitete Tarteform legen. Dabei die Ränder gut andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er beim Backen nicht aufgeht.
- Schritt 6
Die Tarte im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun ist. Danach aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Schritt 7
In der Zwischenzeit bereite die Vanillecreme zu. Dazu die Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark zur Milch hinzufügen.
- Schritt 8
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker gut vermischen. Die heiße Milch langsam und unter Rühren zu der Eimischung geben, damit die Eier nicht stocken.
50 g Zucker 1 g Eigelb
- Schritt 9
Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Creme andickt und eine Temperatur von ca. 82°C erreicht. Pass auf, dass die Creme nicht kocht!
- Schritt 10
Sobald die Creme dickt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Danach auf den vorgebackenen Tarteboden gießen und gleichmäßig verteilen.
- Schritt 11
Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Die halbierten Aprikosen gleichmäßig auf der Vanillecreme anordnen.
- Schritt 12
Die Tarte für weitere 20 Minuten im Ofen backen, bis die Aprikosen weich sind und die Creme gestockt ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Schritt 13
Vor dem Servieren die Tarte mit Puderzucker bestäuben und genießen!
Utensilien
- Gabel
- Schneebesen
- Bemehlte Arbeitsfläche
- Topf
- Tarteform
- Rührschüssel
- Frischhaltefolie
- Backpapier
Fragen & Antworten
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