Sorvete de Açaí – Brasilianisches Açaí-Eis
Originalname Sorvete de açaí
Cremiges Eis aus tiefvioletten Açaí-Beeren, verfeinert mit Banane und etwas Süße. Dieses brasilianisch inspirierte Açaí-Eis kommt ohne Ei aus, ist schnell gemixt und schmeckt fruchtig-frisch – perfekt als leichter Nachtisch oder erfrischender Snack an warmen Tagen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 3 g
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 23 g
- davon Zucker
- 6 g
- Fett
- 1 g
- davon gesättigt
- 7 g
- Ballaststoffe
- 60 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
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Schritt 1 Açaí-Püree aus dem Tiefkühler nehmen und 5–10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen, bis es sich leicht lösen lässt. In dieser Zeit die Bananen schälen und in grobe Stücke brechen.
Açaí-Püree aus dem Tiefkühler nehmen und 5–10 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen, bis es sich leicht lösen lässt. In dieser Zeit die Bananen schälen und in grobe Stücke brechen.
Wartezeit 10 min
200 g Banane (reif) 400 g Açaí-Püree (tiefgekühlt, ungesüßt, ohne Zusätze) -
Schritt 2 Açaí-Püree, Bananenstücke, Pflanzendrink, Ahornsirup, Limettensaft, eine kleine Prise Salz, Vanilleextrakt und nach Wunsch Eiswürfel in einen leistungsstarken Mixer geben.
Açaí-Püree, Bananenstücke, Pflanzendrink, Ahornsirup, Limettensaft, eine kleine Prise Salz, Vanilleextrakt und nach Wunsch Eiswürfel in einen leistungsstarken Mixer geben.
200 ml Pflanzendrink (z.B. Hafer- oder Mandeldrink, ungesüßt) 10 g Limettensaft (frisch gepresst) 60 g Ahornsirup 100 g Eiswürfel (optional, für mehr Softeis-Textur beim Direktverzehr) Salz (nach Geschmack) 2 TL Vanilleextrakt -
Schritt 3 Alles zuerst auf niedriger, dann auf hoher Stufe mixen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Falls nötig den Mixer anhalten und die Masse von den Wänden nach unten schieben. Konsistenz prüfen: Für Softeis sofort servieren, für festes Eis weiter mit dem nächsten Schritt.
Alles zuerst auf niedriger, dann auf hoher Stufe mixen, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Falls nötig den Mixer anhalten und die Masse von den Wänden nach unten schieben. Konsistenz prüfen: Für Softeis sofort servieren, für festes Eis weiter mit dem nächsten Schritt.
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Schritt 4 Für festes Eis die Masse in einen flachen, gefriergeeigneten Behälter füllen, glatt streichen und mit einem Deckel oder Folie abdecken. Mindestens 2 Stunden einfrieren, bis das Eis durchgefroren, aber noch cremig löffelbar ist.
Für festes Eis die Masse in einen flachen, gefriergeeigneten Behälter füllen, glatt streichen und mit einem Deckel oder Folie abdecken. Mindestens 2 Stunden einfrieren, bis das Eis durchgefroren, aber noch cremig löffelbar ist.
Wartezeit 2 h 0 min
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Schritt 5 Zum Servieren das Eis, falls es sehr hart ist, 5–10 Minuten bei Raumtemperatur anziehen lassen. Mit einem Eisportionierer Kugeln formen und in gekühlte Schalen oder Gläser geben.
Zum Servieren das Eis, falls es sehr hart ist, 5–10 Minuten bei Raumtemperatur anziehen lassen. Mit einem Eisportionierer Kugeln formen und in gekühlte Schalen oder Gläser geben.
Wartezeit 10 min
Utensilien
- Küchenwaage
- Gefriergeeigneter Behälter mit Deckel
- Eisportionierer
- Messbecher
- Spatel
- Mixer oder Standmixer mit hoher Leistung
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