Pfannkuchen mit Spargel

Genießen Sie die Spargelzeit mit diesen köstlichen Pfannkuchen, die herzhaft gefüllt sind mit frischem, zartem Spargel. Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und knackigem, angebratenem Spargel, gewürzt mit einer Prise Salz und Pfeffer, ist der perfekte Genuss für den Frühling. Der Teig ist einfach und schnell zubereitet, während die Sprossen das Gericht farbenfroh und extra frisch machen. Ein leichtes, aber schmackhaftes Essen, das sowohl als Mittagessen als auch als Abendessen hervorragend geeignet ist. Diese Pfannkuchen sind ein echter Hit und werden Ihre Gäste begeistern!

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Vegetarisch

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Rezept von mrs_cookingmum

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Wasche den Spargel gründlich und schneide die harten Enden ab.

400 g Spargel (die harten Enden abschneiden)
Blanchiere den Spargel für etwa 3 Minuten in kochendem Wasser. Danach abgießen und abtropfen lassen.

Wartezeit 3 min

400 g Spargel (die harten Enden abschneiden)
Erhitze das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne und brate den Spargel darin an. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend beiseite legen.

1 Stück Pfeffer 1 Stück Salz 400 g Spargel (die harten Enden abschneiden) 2 EL Rapsöl
Verrühre in einer Schüssel die Eier mit der Milch, der Prise Zucker, etwas Salz, dem Mehl und dem Mineralwasser, bis ein glatter Teig entsteht. Dabei kannst du nach Bedarf mehr Mehl oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

60 ml Mineralwasser 2 Stück Eier 200 ml Milch 200 g Mehl 1 Stück Zucker (Prise)
Erhitze eine beschichtete Pfanne mit etwas Speiseöl. Gib mit einer Schöpfkelle eine Kelle Teig in die Pfanne und schwenke die Pfanne, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Brate den Pfannkuchen von beiden Seiten etwa 1-2 Minuten goldbraun.

Wartezeit 2 min

1 Stück Speiseöl (zum Ausbacken)
Nimm den Pfannkuchen aus der Pfanne, lege den angebratenen Spargel darauf und wickle ihn ein. Garniere mit Sprossen nach Wahl.

400 g Spargel (die harten Enden abschneiden) 1 Stück Sprossen (nach Wahl, selbstgezogen)