Pfannkuchen mit Spargel

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Wasche den Spargel gründlich und schneide die harten Enden ab.

   400 g Spargel die harten Enden abschneiden

2. Schritt 2

   Blanchiere den Spargel für etwa 3 Minuten in kochendem Wasser. Danach abgießen und abtropfen lassen.

   3 min

   400 g Spargel die harten Enden abschneiden

3. Schritt 3

   Erhitze das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne und brate den Spargel darin an. Mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend beiseite legen.

   1 Stück Pfeffer 1 Stück Salz 400 g Spargel die harten Enden abschneiden 2 EL Rapsöl

4. Schritt 4

   Verrühre in einer Schüssel die Eier mit der Milch, der Prise Zucker, etwas Salz, dem Mehl und dem Mineralwasser, bis ein glatter Teig entsteht. Dabei kannst du nach Bedarf mehr Mehl oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

   60 ml Mineralwasser 2 Stück Eier 200 ml Milch 200 g Mehl 1 Stück Zucker Prise

5. Schritt 5

   Erhitze eine beschichtete Pfanne mit etwas Speiseöl. Gib mit einer Schöpfkelle eine Kelle Teig in die Pfanne und schwenke die Pfanne, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt. Brate den Pfannkuchen von beiden Seiten etwa 1-2 Minuten goldbraun.

   2 min

   1 Stück Speiseöl zum Ausbacken

6. Schritt 6

   Nimm den Pfannkuchen aus der Pfanne, lege den angebratenen Spargel darauf und wickle ihn ein. Garniere mit Sprossen nach Wahl.

   400 g Spargel die harten Enden abschneiden 1 Stück Sprossen nach Wahl, selbstgezogen

Utensilien

• Siebe
• Schüssel
• Löffel
• Schöpfkelle
• Pfanne

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