Frühlingshafte Kräuter-Pfannkuchen mit Erbsencreme & Radieschen

Name: Frühlingshafte Kräuter-Pfannkuchen mit Erbsencreme & Radieschen
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 120 g Dinkelmehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Leinmehl; 2 EL Wasser, für den Ei-Ersatz; 200 ml Hafermilch; 1 EL Olivenöl; 1 Handvoll gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Diese fluffigen Pfannkuchen sind ein wahres Frühlingshighlight! Hergestellt mit frisch gehackten Kräutern und serviert mit einer samtigen Erbsencreme, die eine erfrischende Note mit sich bringt. Die knackigen Radieschen und gerösteten Sonnenblumenkerne verleihen dem Gericht nicht nur einen optischen Reiz, sondern auch das perfekte Texturspiel. Ein einfaches Gericht, das in nur 20 Minuten zubereitet wird und den Gaumen mit jeder Gabel verzaubert!

0.0 (0)

Vegan

#einfache rezepte #erbsencreme #knackig #hausmannskost #gesund #sommer #vegetarisch #frühling #leicht #vegan #farbenfroh #pfannkuchen #snack #frische kräuter #schnell

Rezept von janesvielfaltfoodblog

Frühlingshafte Kräuter-Pfannkuchen mit Erbsencreme & Radieschen

: Schwierigkeit
10 min: Vorbereitung
10 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Leinmehl mit 2 EL Wasser vermengen und für einige Minuten quellen lassen, um eine Ei-Ersatzmasse zu bilden. In einer Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver, Hafermilch, die quellige Leinmehl-Wasser-Mischung sowie Salz, Pfeffer und das Olivenöl hinzufügen und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 5 min

2 EL Wasser (für den Ei-Ersatz) 1 Prise Pfeffer 1 Handvoll gehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Bärlauch) 1 EL Olivenöl 200 ml Hafermilch 1 TL Leinmehl 120 g Dinkelmehl 1 Prise Salz 1 TL Backpulver
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und ein wenig Olivenöl hineingeben. Aus dem Teig 2-3 Pfannkuchen in die Pfanne geben und ca. 3-4 Minuten pro Seite goldbraun backen.

1 EL Olivenöl
Während die Pfannkuchen backen, die Erbsen (frisch oder TK) in einem kleinen Topf kurz blanchieren, bis sie weich sind. Abgießen und in einen Mixer geben. Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

120 g Dinkelmehl 1 TL Backpulver
Die Pfannkuchen auf einen Teller legen und großzügig mit der Erbsencreme bestreichen. Mit den in feine Scheiben geschnittenen Radieschen und den gerösteten Sonnenblumenkernen garnieren.