Tofu-Rührei mit Spinat

Name: Tofu-Rührei mit Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 400 g Naturtofu, zerbröseln; 1 EL Olivenöl, zum Braten; 1 Stück Zwiebel, gewürfelt; 2 Handvoll Spinat, grob gehackt; 1 TL Kurkuma; 3 EL Hefeflocken; 1 TL Senf; 1 TL Kala Namak, zum Abschmecken; 1 TL Paprikapulver; 2 EL Pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)

Dieses leckere Tofu-Rührei ist eine herzhafte und nahrhafte Alternative zu herkömmlichem Rührei. Mit dem rauchigen Geschmack von Paprika und dem Umami der Hefeflocken wird dieses Gericht zu einer wahren Gaumenfreude. Frischer Spinat fügt eine grüne Note und zusätzliche Nährstoffe hinzu, während das Kala Namak dem Gericht den typischen Eiergeschmack verleiht. Ob zum Frühstück oder als leichtes Mittagessen, dieses Tofu-Rührei ist einfach zuzubereiten und absolut köstlich!

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Vegan

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

: Schwierigkeit
10 min: Vorbereitung
15 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Zuerst den Naturtofu in einer Schüssel mit einer Gabel zerbröseln, bis die Konsistenz an Rührei erinnert. Das sollte etwa 2-3 Minuten dauern.

400 g Naturtofu (zerbröseln)
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig braten, was ca. 3-4 Minuten in Anspruch nimmt.

1 EL Olivenöl (zum Braten) 1 Stück Zwiebel (gewürfelt)
Jetzt den zerbröselten Tofu in die Pfanne geben und mit Kurkuma, Hefeflocken, Paprikapulver und Senf würzen. Gut umrühren und insgesamt 5 Minuten weiter braten.

3 EL Hefeflocken 1 TL Kurkuma 1 TL Paprikapulver 400 g Naturtofu (zerbröseln) 1 TL Kala Namak (zum Abschmecken)
Den eingelegten Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis dieser zusammenfällt, das dauert etwa 1-2 Minuten.

2 Handvoll Spinat (grob gehackt)
Das Tofu-Rührei mit Kala Namak abschmecken und gut umrühren, bevor du es von der Herdplatte nimmst.

1 TL Senf
Serviere das Tofu-Rührei warm, zum Beispiel mit knusprigem Vollkornbrot oder frischer Avocado.