Nuss-Nougat-Croissants aus Blätterteig

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech leicht mit Butter ausstreichen oder mit Backpapier belegen.

Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen, aus der Verpackung lösen und etwa 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur entspannen lassen, damit er sich besser rollen lässt.

Wartezeit 15 min

Nuss-Nougat-Creme in eine kleine Schüssel geben. Wenn sie sehr fest ist, kurz in einem warmen Wasserbad oder ein paar Sekunden in der Mikrowelle leicht anwärmen, bis sie sich gut verstreichen lässt (nicht heiß werden lassen).

Blätterteig auf ein leicht bemehltes oder direkt auf das mit Papier belegte Blech legen. Zu einem großen Rechteck ausrollen, falls noch nicht vorhanden, etwa 25 × 35 cm. Mit einem scharfen Messer oder Pizzaroller zuerst in der Mitte längs halbieren, dann jede Hälfte in vier lange Dreiecke schneiden (insgesamt 8 Dreiecke).

Jeweils einen gut gehäuften Teelöffel Nuss-Nougat-Creme auf die breite Seite jedes Teigdreiecks setzen und leicht verstreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen, damit nichts ausläuft.

Die Dreiecke von der breiten Seite her straff zur Spitze hin aufrollen. Die Enden leicht nach innen biegen, sodass typische Croissant-Hörnchen entstehen. Mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Blech legen, dabei etwas Abstand lassen.

Eigelb mit der Milch und einer kleinen Prise Salz in einer Tasse glatt verquirlen. Die Croissants gleichmäßig mit der Eistreiche bestreichen.

Mit Zucker bestreuen. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Croissants 15–18 Minuten goldbraun und knusprig backen.

Wartezeit 18 min

Croissants aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Optional vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Wartezeit 10 min