Speculaaskoekjes – niederländische Gewürz-Mürbekekse

Name: Speculaaskoekjes – niederländische Gewürz-Mürbekekse
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 42 min
Yield: 40 Portionen
Cuisine: Belgien
Ingredients: 300 g Weizenmehl, Type 405 oder 550; 200 g Butter, kalt, in Stücken; 150 g Brauner Zucker, z.B. Muscovado oder Rohrzucker; 1 Stück Ei, Größe M; 1 EL Milch, bei Bedarf etwas mehr für die Teigkonsistenz; 1 TL Backpulver; 2 TL Zimt, gemahlen; 1 TL Ingwer, gemahlen; ½ TL Kardamom, gemahlen; ¼ TL Nelken, gemahlen; ¼ TL Muskatnuss, frisch gerieben oder gemahlen; Prise Salz, nach Geschmack; 1 Päckchen Vanillezucker; 40 g Mandeln, gehobelt oder gestiftelt, optional für Dekor

Originalname Speculaaskoekjes

Knusprige niederländische Speculaaskoekjes mit feinem Gewürz-Mürbeteig: brauner Zucker, Butter und eine aromatische Mischung aus Zimt, Nelken, Muskat & Kardamom ergeben herrlich duftende Kekse – perfekt zu Kaffee, Tee oder für die Adventszeit.

Speculaaskoekjes – niederländische Gewürz-Mürbekekse

Einfach: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
12 min: Koch/Backzeit
1 h: Ruhezeit

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KI generiert Vegetarisch Aktualisiert am 7. November 2026

# mürbeteig # gebäck # weihnachten # backen # kekse # gewürzkekse # plätzchen

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

95 kcal

1.5 g: Eiweiß
11 g: Kohlenhydrate
5 g: davon Zucker
5 g: Fett
3 g: davon gesättigt
0.5 g: Ballaststoffe
40 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Was du brauchst

Zutaten

Portionen

Teig für Speculaaskoekjes

Weizenmehl Type 405 oder 550 300 g
Butter kalt, in Stücken 200 g
Brauner Zucker z.B. Muscovado oder Rohrzucker 150 g
Ei Größe M 1 Stück
Milch bei Bedarf etwas mehr für die Teigkonsistenz 1 EL
Backpulver 1 TL
Zimt gemahlen 2 TL
Ingwer gemahlen 1 TL
Kardamom gemahlen ½ TL
Nelken gemahlen ¼ TL
Muskatnuss frisch gerieben oder gemahlen ¼ TL
Salz nach Geschmack Prise
Vanillezucker 1 Päckchen
Mandeln gehobelt oder gestiftelt, optional für Dekor 40 g

Ausstattung

Utensilien

Nudelholz
Ausstechformen oder Messer
Backblech
Teigkarte oder Messer
Rührschüssel
Sieb
Frischhaltefolie
Kuchengitter
Backpapier

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Für den Teig das Mehl mit Backpulver in eine große Schüssel sieben. Zimt, Ingwer, Kardamom, Nelken, Muskatnuss, Salz und Vanillezucker untermischen.

Für den Teig das Mehl mit Backpulver in eine große Schüssel sieben. Zimt, Ingwer, Kardamom, Nelken, Muskatnuss, Salz und Vanillezucker untermischen.

¼ TL Muskatnuss (frisch gerieben oder gemahlen) 1 Päckchen Vanillezucker 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 1 TL Backpulver 1 TL Ingwer (gemahlen) ½ TL Kardamom (gemahlen) ¼ TL Nelken (gemahlen) 2 TL Zimt (gemahlen) Salz (nach Geschmack)
Schritt 2 Butter in Stücken zum Mehl geben und mit den Fingerspitzen rasch zu einer krümeligen Masse verreiben, bis keine großen Butterstücke mehr sichtbar sind.

Butter in Stücken zum Mehl geben und mit den Fingerspitzen rasch zu einer krümeligen Masse verreiben, bis keine großen Butterstücke mehr sichtbar sind.

200 g Butter (kalt, in Stücken)
Schritt 3 Braunen Zucker hinzufügen und kurz untermischen. Ei und 1 EL Milch dazugeben und alles zügig zu einem glatten, eher festen Mürbeteig verkneten. Wenn der Teig zu trocken ist, tröpfchenweise etwas mehr Milch einarbeiten, aber nicht zu weich werden lassen.

Braunen Zucker hinzufügen und kurz untermischen. Ei und 1 EL Milch dazugeben und alles zügig zu einem glatten, eher festen Mürbeteig verkneten. Wenn der Teig zu trocken ist, tröpfchenweise etwas mehr Milch einarbeiten, aber nicht zu weich werden lassen.

150 g Brauner Zucker (z.B. Muscovado oder Rohrzucker) 1 Stück Ei (Größe M) 1 EL Milch (bei Bedarf etwas mehr für die Teigkonsistenz)
Schritt 4 Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde, besser 2 Stunden, im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Gewürze gut entfalten.

Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde, besser 2 Stunden, im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Gewürze gut entfalten.

Wartezeit 1 h
Schritt 5 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Schritt 6 Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche portionsweise etwa 3–4 mm dick ausrollen. Mit Ausstechern beliebige Formen ausstechen oder mit einem Messer rechteckige Kekse schneiden.

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche portionsweise etwa 3–4 mm dick ausrollen. Mit Ausstechern beliebige Formen ausstechen oder mit einem Messer rechteckige Kekse schneiden.

300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
Schritt 7 Kekse auf das vorbereitete Blech legen. Nach Belieben mit Mandelblättchen oder -stiften belegen und diese leicht andrücken.

Kekse auf das vorbereitete Blech legen. Nach Belieben mit Mandelblättchen oder -stiften belegen und diese leicht andrücken.

40 g Mandeln (gehobelt oder gestiftelt, optional für Dekor)
Schritt 8 Die Speculaaskoekjes im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Sie dürfen in der Mitte noch leicht weich sein, härten beim Auskühlen nach.

Die Speculaaskoekjes im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Sie dürfen in der Mitte noch leicht weich sein, härten beim Auskühlen nach.

Wartezeit 12 min
Schritt 9 Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Luftdicht verpackt halten sie sich mehrere Wochen und werden dabei noch aromatischer.

Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Luftdicht verpackt halten sie sich mehrere Wochen und werden dabei noch aromatischer.

Wartezeit 10 min