Lauch-Tarte Tatin

Name: Lauch-Tarte Tatin
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200 g Mehl; 100 g Kalte Butter, in Würfeln; 5 g Salz; 50 ml Kaltes Wasser; 400 g Lauch, in Ringe geschnitten; 50 g Zucker; 50 g Butter; 10 g Frischer Thymian, gehackt; 15 ml Zitronensaft; 2 g Pfeffer; 2 g Salz

Diese köstliche Lauch-Tarte Tatin kombiniert den süßlichen Geschmack von karamellisiertem Lauch mit einer buttrigen, knusprigen Teighülle. Perfekt als reichhaltige Vorspeise oder als Hauptgericht, ist sie nicht nur optisch ansprechend, sondern zaubert auch ein unvergleichliches Aroma auf den Teller. Einfach zu machen und gleichzeitig beeindruckend, wird diese Tarte sicher zum Star deiner nächsten Zusammenkunft. Frischer Thymian und ein Hauch von Zitronensaft verleihen dieser Tarte eine frische Note, die perfekt zur Süße des Lauchs passt.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Heize den Ofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze).
In einer Schüssel Mehl und Salz vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmixer verbröseln, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.

200 g Mehl 5 g Salz 100 g Kalte Butter (in Würfeln)
Das kalte Wasser nach und nach hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 15 Minuten kaltstellen.

Wartezeit 15 min

50 ml Kaltes Wasser
Während der Teig kühlt, die Butter in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Zucker hinzufügen und rühren, bis er schmilzt und leicht karamellisiert.

5 g Salz 100 g Kalte Butter (in Würfeln)
Die Lauchringe in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten weich dünsten, bis sie beginnen, eine goldbraune Farbe anzunehmen. Mit Thymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Wartezeit 10 min

50 g Zucker 400 g Lauch (in Ringe geschnitten) 50 ml Kaltes Wasser 200 g Mehl 50 g Butter
Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen, sodass er die Pfanne abdeckt. Den Teig über die Lauchfüllung legen und die Ränder leicht unter den Lauch tucken.

200 g Mehl
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und die Tarte etwa 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

Wartezeit 30 min
Nehme die Tarte aus dem Ofen und lasse sie für 10 Minuten ruhen. Stürze die Tarte vorsichtig auf einen Teller, sodass die karamellisierten Lauchringe oben sind.

Wartezeit 10 min
In Stücke schneiden und warm servieren. Guten Appetit!