Lauch-Tarte Tatin
Diese köstliche Lauch-Tarte Tatin kombiniert den süßlichen Geschmack von karamellisiertem Lauch mit einer buttrigen, knusprigen Teighülle. Perfekt als reichhaltige Vorspeise oder als Hauptgericht, ist sie nicht nur optisch ansprechend, sondern zaubert auch ein unvergleichliches Aroma auf den Teller. Einfach zu machen und gleichzeitig beeindruckend, wird diese Tarte sicher zum Star deiner nächsten Zusammenkunft. Frischer Thymian und ein Hauch von Zitronensaft verleihen dieser Tarte eine frische Note, die perfekt zur Süße des Lauchs passt.
Zutaten
Teig
- Mehl 200 g
- Kalte Butter in Würfeln 100 g
- Salz 5 g
- Kaltes Wasser 50 ml
Füllung
- Lauch in Ringe geschnitten 400 g
- Zucker 50 g
- Butter 50 g
- Frischer Thymian gehackt 10 g
- Zitronensaft 15 ml
- Pfeffer 2 g
- Salz 2 g
Schritte
- Schritt 1
Heize den Ofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze).
- Schritt 2
In einer Schüssel Mehl und Salz vermengen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigmixer verbröseln, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
200 g Mehl 5 g Salz 100 g Kalte Butter (in Würfeln) - Schritt 3
Das kalte Wasser nach und nach hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 15 Minuten kaltstellen.
15 min
50 ml Kaltes Wasser - Schritt 4
Während der Teig kühlt, die Butter in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Zucker hinzufügen und rühren, bis er schmilzt und leicht karamellisiert.
5 g Salz 100 g Kalte Butter (in Würfeln) - Schritt 5
Die Lauchringe in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten weich dünsten, bis sie beginnen, eine goldbraune Farbe anzunehmen. Mit Thymian, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
10 min
50 g Zucker 400 g Lauch (in Ringe geschnitten) 50 ml Kaltes Wasser 200 g Mehl 50 g Butter - Schritt 6
Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen, sodass er die Pfanne abdeckt. Den Teig über die Lauchfüllung legen und die Ränder leicht unter den Lauch tucken.
200 g Mehl - Schritt 7
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und die Tarte etwa 25-30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
30 min
- Schritt 8
Nehme die Tarte aus dem Ofen und lasse sie für 10 Minuten ruhen. Stürze die Tarte vorsichtig auf einen Teller, sodass die karamellisierten Lauchringe oben sind.
10 min
- Schritt 9
In Stücke schneiden und warm servieren. Guten Appetit!
Utensilien
- Schüssel
- Servierplatte
- Frischhaltefolie
- Ofenfeste Pfanne
- Teigrolle
Fragen & Antworten
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