M'tsolola – Mosambikanischer Hähnchen-Erdnuss-Eintopf

Hähnchenschenkel unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Überschüssiges Fett nach Wunsch entfernen und die Schenkel an den Gelenken halbieren, damit sie besser in den Topf passen.

Süßkartoffeln schälen und in ca. 2–3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten waschen (oder aus der Dose direkt verwenden) und grob würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder reiben. Chili längs aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und fein hacken. Spinat gründlich waschen, dicke Stiele entfernen und grob zerteilen.

Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Dabei ständig rühren, damit sie nicht verbrennen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Wartezeit 5 min

Die leicht abgekühlten Erdnüsse in einen Mixer oder Food Processor geben. Etwa 100 ml der Kokosmilch hinzufügen und zu einer möglichst feinen Paste pürieren. Bei Bedarf noch etwas von der Kokosmilch ergänzen, bis eine cremige, glatte Masse entsteht.

In einem großen, schweren Topf das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl rundum kräftig anbraten, bis die Haut goldbraun ist. In 2 Chargen arbeiten, falls nötig, damit der Topf nicht zu voll wird. Die angebräunten Stücke herausnehmen und beiseitestellen.

Die Hitze auf mittel reduzieren. Zwiebeln im verbliebenen Bratfett 5–7 Minuten glasig und leicht gebräunt anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und weitere 1–2 Minuten mitbraten, bis alles duftet.

Paprikapulver und gemahlenen Kreuzkümmel zugeben, kurz unterrühren und etwa 30 Sekunden mitrösten. Dann die gewürfelten Tomaten einrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht zerfallen und eine sämige Basis bilden.

Die Erdnusspaste in den Topf geben und gut mit der Tomatenmischung verrühren. Nach und nach die restliche Kokosmilch und das Wasser (oder die Brühe) einrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Lorbeerblatt hinzufügen.

Die angebratenen Hähnchenteile zurück in den Topf legen, so dass sie größtenteils von der Sauce bedeckt sind. Alles aufkochen, dann die Hitze auf klein bis mittel reduzieren, den Deckel auflegen und 20 Minuten sanft köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Boden ansetzt.

Wartezeit 20 min

Nach 20 Minuten die Süßkartoffelwürfel hinzufügen, behutsam unterrühren und den Eintopf weitere 20–25 Minuten leise köcheln lassen, bis Hähnchen und Süßkartoffeln weich sind und die Sauce deutlich eingedickt ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, wenn sie zu dick wird.

Wartezeit 25 min

Zum Schluss den Spinat einrühren und 3–5 Minuten mitgaren, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.

Wartezeit 5 min

Den M'tsolola vor dem Servieren 5 Minuten bei ausgeschalteter Hitze ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen können. Heiß mit gekochtem Reis oder festem Maisbrei servieren.

Wartezeit 5 min