Kürbis-Donuts mit Zimtglasur (gebacken)

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Donut-Backform (12 Mulden) mit etwas Pflanzenöl mit einem Pinsel oder Küchenpapier sorgfältig einfetten, damit die Donuts später nicht kleben bleiben.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, eine kleine Prise Salz und den Puderzucker für den Teig gründlich mit einem Schneebesen vermischen, damit keine Klümpchen bleiben.

In einer zweiten Schüssel Kürbispüree, Zucker, geschmolzene Butter, Milch, Ei und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen oder Handrührgerät verrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.

Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles nur so lange verrühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit die Donuts luftig bleiben.

Den Teig in einen Spritzbeutel (oder Gefrierbeutel) füllen, eine kleine Ecke abschneiden und den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Donutmulden spritzen. Jede Mulde etwa zu zwei Dritteln füllen, da der Teig noch aufgeht.

Die Donuts im vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen, bis sie aufgegangen und an der Oberseite leicht goldbraun sind. Mit der Stäbchenprobe prüfen: Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind sie fertig.

Wartezeit 12 min

Die Form aus dem Ofen nehmen und die Donuts 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor sie glasiert werden.

Wartezeit 15 min

Für die Zimtglasur Puderzucker, Zimt, eine kleine Prise Salz, Vanilleextrakt und zuerst 2 Esslöffel Milch in einer Schüssel verrühren. Bei Bedarf teelöffelweise mehr Milch zugeben, bis eine dickflüssige, aber gut fließende Glasur entsteht.

Die vollständig abgekühlten Donuts mit der Oberseite in die Zimtglasur tauchen, kurz abtropfen lassen und wieder auf das Gitter setzen. Alternativ die Glasur mit einem Löffel über die Donuts tröpfeln. Die Glasur etwa 10–15 Minuten fest werden lassen.

Wartezeit 15 min

Kürbis-Donuts frisch servieren. Luftdicht verpackt halten sie bei Raumtemperatur 1–2 Tage saftig; vor dem Servieren können sie kurz im Ofen bei 120 °C leicht erwärmt werden.