Ndambe
Ndambe ist ein traditionelles senegalesisches Gericht, das für seine reichhaltigen Aromen und seine herzhafte Konsistenz bekannt ist. Es kombiniert die Tiefe von schwarzen Augenbohnen mit der Würze von Tomaten und Zwiebeln, abgerundet durch eine subtile Schärfe von Chili. Dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel für die westafrikanische Küche, die für ihre geschmackvollen und nahrhaften Mahlzeiten geschätzt wird.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 1 h 0 min
- Koch/Backzeit
- 0 s
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Die eingeweichten schwarzen Augenbohnen abgießen und abspülen.
250 g Schwarze Augenbohnen (über Nacht eingeweicht) -
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
3 EL Olivenöl 200 g Zwiebeln (fein gehackt) 3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) -
Die gehackten Tomaten und die Chilischote hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
400 g Tomaten (gehackt) 1 Stück Chilischote (fein gehackt) -
Das Tomatenmark einrühren und gut vermischen.
2 EL Tomatenmark -
Die abgetropften Bohnen und die Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
Wartezeit 45 min
250 g Schwarze Augenbohnen (über Nacht eingeweicht) 500 ml Gemüsebrühe -
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie unterrühren und sofort servieren.
½ Bund Petersilie (gehackt) ½ TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Salz
Utensilien
- Schneidebrett
- Sieb
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
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