Herbstauflauf mit Schupfnudeln, Hokkaidokürbis, Spitzkohl und Kassler

Schritte

1. Schritt 1

   Wasch den Kürbis, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide ihn in ca. 2,5 cm große Würfel. Den Spitzkohl waschen, vierteln, den Strunk entfernen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Das Kassler in Scheiben schneiden und würfeln.

   400 g Spitzkohl (in ca. 2 cm breite Streifen geschnitten) 1 Stück Zwiebel (in halbe Ringe geschnitten) 750 g Hokkaidokürbis (in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten) 30 g Kassler (in Würfel geschnitten)
2. Schritt 2

   Brate die Schupfnudeln in einer Pfanne mit der Butter goldbraun an und gib sie in eine feuerfeste Auflaufform.

   500 g Schupfnudeln (bereit zum Anbraten) 1 EL Butter (zum Anbraten)
3. Schritt 3

   Brate den Kürbis mit 2 EL Öl in der Pfanne 5-7 Minuten an, würze ihn mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprikapulver und gib ihn zu den Schupfnudeln in die Auflaufform.

   1 TL Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Muskatnuss (nach Geschmack) 750 g Hokkaidokürbis (in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten) 1 TL Salz (nach Geschmack) 1 TL Paprikapulver, geräuchert (nach Geschmack) 3 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
4. Schritt 4

   Gib die Kasslerstücke in die Auflaufform über die Schupfnudeln und den Kürbis.

   30 g Kassler (in Würfel geschnitten)
5. Schritt 5

   Dünste die Zwiebel in 1 EL Öl in der Pfanne glasig und füge dann den Spitzkohl hinzu. Ca. 2 Minuten mit dünsten lassen.

   3 EL Pflanzenöl (zum Anbraten) 1 Stück Zwiebel (in halbe Ringe geschnitten)
6. Schritt 6

   Füge Brühe und Schmand zum Spitzkohl in der Pfanne hinzu, würze kräftig mit Salz und Pfeffer, bring alles zum Kochen und lasse es zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Die Gewürze ruhig etwas kräftiger wählen, da der Spitzkohl und der Schmand etwas Würze nehmen.

   150 g Schmand (zum Hinzufügen zum Spitzkohl) 200 g Emmentaler, gerieben (zum Bestreuen der Auflaufform) 1 TL Pfeffer (nach Geschmack) 400 g Spitzkohl (in ca. 2 cm breite Streifen geschnitten) 1 TL Salz (nach Geschmack)
7. Schritt 7

   Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

   10 min

8. Schritt 8

   Gib den gegarten Spitzkohl in die Auflaufform, vermische alles gleichmäßig und streue den Emmentaler darüber. Backe das Ganze auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten, bis der Käse goldbraun ist. Wenn du den Kürbis vorgegart hast, kannst du die Backzeit reduzieren.

   500 g Schupfnudeln (bereit zum Anbraten) 400 g Spitzkohl (in ca. 2 cm breite Streifen geschnitten) 3 EL Pflanzenöl (zum Anbraten)
9. Schritt 9

   Optional: Mit frischem Schnittlauch garnieren und genießen!

   30 g Schnittlauch (optional, zum Garnieren)