Herbstauflauf mit Schupfnudeln, Hokkaidokürbis, Spitzkohl und Kassler

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Wasch den Kürbis, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide ihn in ca. 2,5 cm große Würfel. Den Spitzkohl waschen, vierteln, den Strunk entfernen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Das Kassler in Scheiben schneiden und würfeln.

   400 g Spitzkohl in ca. 2 cm breite Streifen geschnitten 1 Stück Zwiebel in halbe Ringe geschnitten 750 g Hokkaidokürbis in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten 30 g Kassler in Würfel geschnitten

2. Schritt 2

   Brate die Schupfnudeln in einer Pfanne mit der Butter goldbraun an und gib sie in eine feuerfeste Auflaufform.

   500 g Schupfnudeln bereit zum Anbraten 1 EL Butter zum Anbraten

3. Schritt 3

   Brate den Kürbis mit 2 EL Öl in der Pfanne 5-7 Minuten an, würze ihn mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprikapulver und gib ihn zu den Schupfnudeln in die Auflaufform.

   1 TL Pfeffer nach Geschmack ½ TL Muskatnuss nach Geschmack 750 g Hokkaidokürbis in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten 1 TL Salz nach Geschmack 1 TL Paprikapulver, geräuchert nach Geschmack 3 EL Pflanzenöl zum Anbraten

4. Schritt 4

   Gib die Kasslerstücke in die Auflaufform über die Schupfnudeln und den Kürbis.

   30 g Kassler in Würfel geschnitten

5. Schritt 5

   Dünste die Zwiebel in 1 EL Öl in der Pfanne glasig und füge dann den Spitzkohl hinzu. Ca. 2 Minuten mit dünsten lassen.

   3 EL Pflanzenöl zum Anbraten 1 Stück Zwiebel in halbe Ringe geschnitten

6. Schritt 6

   Füge Brühe und Schmand zum Spitzkohl in der Pfanne hinzu, würze kräftig mit Salz und Pfeffer, bring alles zum Kochen und lasse es zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Die Gewürze ruhig etwas kräftiger wählen, da der Spitzkohl und der Schmand etwas Würze nehmen.

   150 g Schmand zum Hinzufügen zum Spitzkohl 200 g Emmentaler, gerieben zum Bestreuen der Auflaufform 1 TL Pfeffer nach Geschmack 400 g Spitzkohl in ca. 2 cm breite Streifen geschnitten 1 TL Salz nach Geschmack

7. Schritt 7

   Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

   10 min

8. Schritt 8

   Gib den gegarten Spitzkohl in die Auflaufform, vermische alles gleichmäßig und streue den Emmentaler darüber. Backe das Ganze auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten, bis der Käse goldbraun ist. Wenn du den Kürbis vorgegart hast, kannst du die Backzeit reduzieren.

   500 g Schupfnudeln bereit zum Anbraten 400 g Spitzkohl in ca. 2 cm breite Streifen geschnitten 3 EL Pflanzenöl zum Anbraten

9. Schritt 9

   Optional: Mit frischem Schnittlauch garnieren und genießen!

   30 g Schnittlauch optional, zum Garnieren

Utensilien

• Schneidebrett
• Teelöffel
• Backofen
• Esslöffel
• Feuerfeste Auflaufform
• Pfanne
• Holzlöffel
• Messer

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