Ofenkürbis mit Fetacreme
Ein herbstliches Gericht, das die natürliche Süße des Hokkaidokürbisses mit der salzigen Cremigkeit von Schafskäse kombiniert. Der Kürbis wird im Ofen geröstet, was seine Aromen intensiviert und ihm eine zarte Textur verleiht. Die Fetacreme, verfeinert mit Joghurt, bietet einen perfekten Kontrast. Sesam und frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian runden das Gericht ab und verleihen ihm eine mediterrane Note. Ein optionaler Hauch von Minze und Granatapfelkernen kann für zusätzliche Frische und Farbe sorgen.
Zutaten
Sesam Crumble
- 1 gestr. EL Maisstärke
- 1 ml Ahornsirup
- 1 etwas Sesam
- 1 nach Geschmack Salz
Ofenkürbis
- 1 Stück Hokkaidokürbis
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin oder Thymian
- 1 Prise Salz
Optionale Garnitur
- 1 Zweig Minze
- 2 EL Granatapfelkerne
Fetacreme
- 2 EL Joghurt
- 200 g Schafskäse
- 1 etwas Minze frische
- 1 etwas Salz
Schritte
- Schritt 1
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Hokkaidokürbis entkernen und in Spalten schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Rosmarin oder Thymian vermengen und auf ein Backblech legen.
- Schritt 2
Den Kürbis im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten rösten, bis er weich und leicht gebräunt ist.
- Schritt 3
Für die Fetacreme den Schafskäse mit Joghurt und etwas Salz in einem Mixer zu einer glatten Creme rühren.
- Schritt 4
Sesam in einer Pfann rösten und mit einer Mischung aus Maisstärke und Wasser übergiesen. Etwas anbraten lassen und in kleine Stücke zerteilen. Zum Schluss mit Salz und Ahornsirup verfeinern. Optional: die Stückchen für einige Minuten in den Ofen/Airfryer geben für mehr Röstaromen.
- Schritt 5
Den gerösteten Kürbis mit der Fetacreme und dem Sesamchrunch servieren. Optional mit gehackter Minze und Granatapfelkernen garnieren.
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