Radicchio-Risotto mit Gorgonzola

Name: Radicchio-Risotto mit Gorgonzola
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 200 g Radicchio, fein geschnitten; 150 g Gorgonzola, in Würfel geschnitten; 1000 ml Gemüsebrühe, warm; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 100 ml Weißwein; 50 g Parmesan, gerieben; 1 EL Butter; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen

Dieses Radicchio-Risotto mit Gorgonzola ist eine harmonische Verbindung von bitterem Radicchio und cremigem Gorgonzola, die den Gaumen mit einer perfekten Balance aus herben und würzigen Noten verwöhnt. Der Risotto ist samtig und reichhaltig, während der Gorgonzola ihm eine unverwechselbare Tiefe verleiht. Ein wahrer Genuss für Liebhaber der italienischen Küche.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
5 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe darin glasig dünsten.

2 EL Olivenöl 1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 1 Stück Knoblauchzehe (fein gehackt)
Den Arborio-Reis hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis er leicht glasig ist.

300 g Arborio-Reis
Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

100 ml Weißwein
Nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, dabei ständig rühren. Immer erst mehr Brühe hinzufügen, wenn die vorherige Menge fast vollständig aufgenommen wurde.

Wartezeit 20 min

1000 ml Gemüsebrühe (warm)
Den fein geschnittenen Radicchio unterrühren und weiter köcheln lassen, bis der Reis cremig und al dente ist.

200 g Radicchio (fein geschnitten)
Den Gorgonzola und die Butter unter den Risotto rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

150 g Gorgonzola (in Würfel geschnitten) 1 EL Butter
Den geriebenen Parmesan hinzufügen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

1 TL Salz ½ TL Pfeffer (frisch gemahlen) 50 g Parmesan (gerieben)
Den Risotto vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.

Wartezeit 5 min