Chicorée-Pizza mit Tomaten und Mozzarella

Für den Teig das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben, Trockenhefe und Zucker einrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, bis sich leichte Bläschen bilden.

Wartezeit 10 s

Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Hefemischung und Olivenöl zugeben und alles mit den Händen oder der Maschine 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

Teig zu einer Kugel formen, leicht mit Olivenöl einreiben, in die Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Wartezeit 1 h 0 min

Während der Teig geht, Chicorée längs halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Die Hälften in etwa 1–2 cm breite Streifen schneiden. Tomaten in dünne Scheiben, Mozzarella in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken, Basilikumblätter grob zupfen.

Für die Tomatensauce Passata in eine Schüssel geben, gehackten Knoblauch, Oregano, eine Prise Zucker, etwas Salz und Pfeffer sowie 1 EL Olivenöl einrühren. Abschmecken und beiseitestellen.

In einer großen Pfanne 1–2 EL Olivenöl erhitzen. Chicorée-Streifen bei mittlerer bis hoher Hitze 4–5 Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen, aber noch Biss haben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

Backofen mit einem Blech oder Pizzastein auf 240–250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Blech möglichst im unteren Ofendrittel platzieren.

Wartezeit 15 s

Den aufgegangenen Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in 2 gleich große Stücke teilen (für 2 runde Pizzen) oder ganz lassen (für ein Blech). Zu einer Kugel formen und 5–10 Minuten entspannen lassen.

Wartezeit 10 s

Teig je nach gewünschter Form auf Backpapier dünn zu einem Kreis oder Rechteck ausrollen bzw. mit den Händen auseinanderziehen. Den Rand etwas dicker lassen.

Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Mozzarella-Scheiben darauf legen, dann den gebratenen Chicorée und die Tomatenscheiben darüber verteilen.

Pizza mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und nach Wunsch einige Basilikumblätter darauf verteilen. Mit einem dünnen Faden Olivenöl beträufeln.

Pizza mitsamt Backpapier auf das vorgeheizte Blech oder den Pizzastein ziehen und 10–14 Minuten knusprig backen, bis der Rand goldbraun ist und der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Wartezeit 12 s

Pizza aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, mit restlichem frischem Basilikum bestreuen, in Stücke schneiden und sofort servieren.

Wartezeit 3 s