Schwäbische Flädlesuppe (Brühe mit Pfannkuchenstreifen)
Originalname Flädlesuppe
Klassische schwäbische Flädlesuppe: fein gewürzte Rinder- oder Gemüsebrühe mit in Streifen geschnittenen Pfannkuchen. Eine einfache, aromatische Vorspeise – perfekt zur Resteverwertung von Pfannkuchen und ideal als wärmende Suppe an kühlen Tagen.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 9 g
- Eiweiß
- 20 g
- Kohlenhydrate
- 4 g
- davon Zucker
- 9 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 1100 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für den Pfannkuchenteig Milch in eine Rührschüssel geben. Eier hinzufügen und mit einem Schneebesen glatt verrühren.
3 Stück Eier (Größe M) 250 ml Milch -
Mehl nach und nach einrühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Mit einer kleinen Prise Salz, etwas frisch geriebener Muskatnuss und Pfeffer würzen.
Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) Salz (nach Geschmack) 120 g Weizenmehl (Type 405 oder ähnlich) Pfeffer (nach Geschmack, fein gemahlen) -
Mineralwasser zum Teig geben und kurz unterrühren. Der Teig soll eher dünnflüssig sein, damit die Pfannkuchen schön dünn werden.
50 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure, für lockereren Teig, optional) -
Teig abgedeckt etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.
Wartezeit 10 min
-
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und dünn mit etwas Butter oder Öl ausfetten.
20 g Butter (oder neutrales Pflanzenöl zum Ausbacken) -
Eine kleine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben, die Pfanne schwenken und einen sehr dünnen Pfannkuchen backen. Sobald die Unterseite leicht gebräunt ist, wenden und kurz von der zweiten Seite backen. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Pfannkuchen auf einem Teller etwas abkühlen lassen.
-
Die abgekühlten Pfannkuchen eng aufrollen und quer in feine Streifen schneiden, sodass lange schmale Flädle entstehen. Beiseite stellen.
-
Brühe in einem Topf erhitzen und einmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken.
Salz (nach Geschmack) Pfeffer (nach Geschmack, frisch gemahlen) 1200 ml Rinderbrühe (oder kräftige Gemüsebrühe für vegetarische Variante) Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) -
Petersilie und ggf. Schnittlauch waschen und trocken schütteln, dann fein schneiden.
5 g Petersilie (glatt oder kraus) 5 g Schnittlauch (optional) -
Die Pfannkuchenstreifen auf vorgewärmte Suppenteller verteilen. Heiße Brühe darüber gießen, mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schneebesen
- Kochmesser
- Kleiner Topf oder großer Topf für die Brühe
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- Rührschüssel
- beschichtete Pfanne
- Suppenteller oder Suppenschalen
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