Soba
Soba ist ein traditionelles japanisches Gericht, das aus Buchweizennudeln besteht und oft kalt mit einer würzigen Dipping-Sauce serviert wird. Die Kombination aus den erdigen Aromen der Buchweizennudeln und der herzhaften, leicht süßen Sauce bietet ein erfrischendes und dennoch sättigendes Geschmackserlebnis. Perfekt für heiße Sommertage oder als leichtes, gesundes Mittagessen.
Zutaten
Soba Nudeln
- 400 g Soba Nudeln
- 3 l Wasser zum Kochen
- 1 TL Salz
Dipping-Sauce
- 1 TL Zucker
- 2 Stück Frühlingszwiebeln fein gehackt
- 100 ml Sojasauce
- 1 EL Sesamsamen geröstet
- 1 Stück Nori-Blätter in feine Streifen geschnitten
- 50 ml Mirin
- 200 ml Dashi-Brühe abgekühlt
Schritte
- Schritt 1
Einen großen Topf mit 3 Litern Wasser und 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Die Soba Nudeln hinzufügen und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, normalerweise etwa 5-7 Minuten.
1 TL Salz 400 g Soba Nudeln 3 l Wasser zum Kochen
- Schritt 2
Die gekochten Nudeln in ein Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um die Stärke zu entfernen. Gut abtropfen lassen.
400 g Soba Nudeln
- Schritt 3
In einer Schüssel Sojasauce, Mirin, Dashi-Brühe und Zucker vermischen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Sauce in kleine Schälchen zum Dippen verteilen.
1 TL Zucker 200 ml Dashi-Brühe abgekühlt 100 ml Sojasauce 50 ml Mirin
- Schritt 4
Die gekochten und abgekühlten Soba Nudeln auf Serviertellern anrichten. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln, Nori-Streifen und gerösteten Sesamsamen garnieren.
1 EL Sesamsamen geröstet 400 g Soba Nudeln 2 Stück Frühlingszwiebeln fein gehackt 1 Stück Nori-Blätter in feine Streifen geschnitten
- Schritt 5
Die Nudeln in die Dipping-Sauce tauchen und genießen.
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Sieb
- Schälchen
- großer Topf
- Messer
Fragen & Antworten
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