Erdnuss-Soba-Bowl mit Gurke & Karotte
Diese Erdnuss-Soba-Bowl vereint asiatische Aromen mit einer cremigen Erdnusssauce, die perfekt harmoniert mit der knackigen Frische von Gurke und Karotte. Die Soba-Nudeln, aus Buchweizen hergestellt, bringen nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch viele Nährstoffe mit sich. Mit einem Spritzer Zitronensaft bekommt das Gericht einen frischen Kick, während der Sesam und das Chiliöl als Topping für einen zusätzlichen Geschmackskick sorgen. Diese Bowl ist perfekt für ein schnelles und gesundes Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.
Zutaten
- 100 g Soba-Nudeln aus Buchweizen
- 50 g Karotte in Streifen schneiden
- 100 g Gurke in Streifen schneiden
- 1 EL Erdnussmus
- 1 EL Sojasauce glutenfrei bei Bedarf
- ½ Spritzer Zitronensaft
- 500 ml Wasser zum Kochen der Nudeln
Schritte
- Schritt 1
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Soba-Nudeln darin für 5-7 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind. Alternativ können die Nudeln vorkochen und mitgenommen werden.
100 g Soba-Nudeln aus Buchweizen 500 ml Wasser zum Kochen der Nudeln
- Schritt 2
Während die Nudeln kochen, die Karotte und die Gurke in feine Streifen schneiden und beiseitelegen.
50 g Karotte in Streifen schneiden 100 g Gurke in Streifen schneiden
- Schritt 3
In einer kleinen Schüssel das Erdnussmus mit der Sojasauce und einem Spritzer Zitronensaft vermengen. Bei Bedarf mit Wasser verdünnen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
1 EL Sojasauce glutenfrei bei Bedarf 1 EL Erdnussmus ½ Spritzer Zitronensaft
- Schritt 4
Die gekochten Soba-Nudeln abseihen und in eine große Schüssel geben. Die geschnittenen Karotte und Gurke hinzufügen und alles gut vermengen.
100 g Soba-Nudeln aus Buchweizen 50 g Karotte in Streifen schneiden 100 g Gurke in Streifen schneiden
- Schritt 5
Die Erdnusssoße über die Nudeln und das Gemüse gießen, gut umrühren, damit alles gleichmäßig bedeckt ist, und servieren.
1 EL Erdnussmus
- Schritt 6
Nach Belieben mit Sesam oder Chiliöl garnieren.
Utensilien
- Schüssel
- Topf
- Sieb
- Löffel
- Messer
- Schneidbrett
Fragen & Antworten
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