Linzer Punsch
Kräftiger, fruchtiger Linzer Punsch mit Rum, Rotwein, Orangen, Schwarztee und Gewürzen. Er wird mit einer süßen Johannisbeer- oder Himbeermarmelade verfeinert und kann heiß oder gut gekühlt serviert werden – ideal für kalte Winterabende, Weihnachtsfeiern oder als besonderer Aperitif.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 30 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
260 kcal
- 1 g
- Eiweiß
- 32 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
- davon Zucker
- 0.2 g
- Fett
- 0 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 20 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Orangen und Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, dünn die Schale (ohne weiße Haut) mit einem Sparschäler abziehen und beiseitelegen. Dann die Früchte halbieren und auspressen, den Saft auffangen.
2 Stück Orangen 1 Stück Zitronen -
Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Den Topf vom Herd ziehen, Schwarzteebeutel einlegen und 5 Minuten ziehen lassen, danach die Teebeutel entfernen.
Wartezeit 5 min
2 Beutel starker Schwarztee 500 ml Wasser -
Zucker und Marmelade in den heißen Tee einrühren, bis sich alles gelöst hat.
120 g rote Johannisbeermarmelade oder Himbeermarmelade 160 g Kristallzucker -
Rotwein, Orangensaft, Zitronensaft, abgezogene Zitrus-Schalen, Zimtstangen, Nelken, Sternanis und die aufgeschlitzte Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) in den Topf geben. Alles gut verrühren.
2 Stück Zimtstangen 750 ml Rotwein, halbtrocken 1 Stück Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt 6 Stück Gewürznelken 2 Stück Sternanis 2 Stück Orangen 1 Stück Zitronen -
Die Mischung bei kleiner Hitze 10–15 Minuten ziehen lassen, sie soll heiß sein, aber nicht kochen, damit der Alkohol nicht verdampft und der Geschmack rund bleibt.
Wartezeit 15 min
-
Topf vom Herd nehmen, Rum einrühren und den Punsch je nach Geschmack mit einer kleinen Prise Salz abrunden. Nach Belieben weitere 15–30 Minuten zugedeckt ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entwickeln.
Wartezeit 30 min
Salz (nach Geschmack) 300 ml brauner Rum (40 %) -
Punsch durch ein feines Sieb in eine Kanne oder direkt in hitzebeständige Gläser abseihen, dabei Gewürze und Schalen entfernen.
-
Heiß servieren. Für die kalte Variante vollständig abkühlen lassen, im Kühlschrank gut durchkühlen und mit Eiswürfeln in Gläser füllen. Nach Wunsch mit Orangenscheiben garnieren.
Utensilien
- Zitruspresse
- Schneidebrett
- Schneebesen oder Kochlöffel
- Messbecher
- Sparschäler
- großer Topf
- Feinsieb
- Messer
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