Zarter Lachs auf cremigem Rührei
Dieses köstliche Brunch-Rezept kombiniert zarten Lachs mit cremigem Rührei und verleiht Ihrem Ostersonntag das gewisse Etwas. Der frische Lachs wird sanft gebraten und harmoniert perfekt mit dem luftig-leichten Rührei, das mit frischen Kräutern und einem Hauch von Zitrone verfeinert ist. Ideal serviert auf knusprigem Toast oder Bagels, ist dieses Gericht nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wahrer Hingucker auf jedem Ostertisch. Für extra Frische haben wir Schnittlauch und Dill hinzugefügt, die das Aroma wunderbar abrunden. Guten Appetit!
Zutaten
Rührei
- Eier aufgeschlagen 4 Stück
- Milch frisch 50 ml
- Butter ungesalzen 25 g
- Schnittlauch fein geschnitten 10 g
- Dill frisch, fein geschnitten 10 g
- Salz 2 g
- Pfeffer 1 g
Lachs
- Räucherlachs in Scheiben 200 g
- Olivenöl 10 ml
- Zitrone in Spalten 1 Stück
Schritte
- Schritt 1
In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, bis die Mischung gut verbunden ist.
4 Stück Eier (aufgeschlagen) 2 g Salz 1 g Pfeffer 50 ml Milch (frisch) - Schritt 2
In einer beschichteten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Butter schäumt, die Eimischung hineingießen.
25 g Butter (ungesalzen) - Schritt 3
Die Eier sanft mit einem Holzlöffel umrühren, bis sie zu stocken beginnen. Dabei immer wieder vom Rand zur Mitte schieben, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
5 min
2 g Salz 50 ml Milch (frisch) 1 g Pfeffer 4 Stück Eier (aufgeschlagen) - Schritt 4
Kurz bevor die Eimasse ganz durchgegart ist, Schnittlauch und Dill unterheben und die Hitze abstellen. Das Rührei soll noch cremig bleiben.
10 g Dill (frisch, fein geschnitten) 10 g Schnittlauch (fein geschnitten) - Schritt 5
In einer separaten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Räucherlachs-Scheiben leicht anbraten, bis sie warm sind, etwa 1-2 Minuten.
4 Stück Eier (aufgeschlagen) 50 ml Milch (frisch) - Schritt 6
Anrichten: Auf zwei Tellern erst das Rührei verteilen und dann die warmen Lachsscheiben darauf legen. Mit Zitronenspalten dekorieren und sofort servieren.
25 g Butter (ungesalzen) 50 ml Milch (frisch) 4 Stück Eier (aufgeschlagen)
Utensilien
- Schneidebrett
- Schüssel
- Teller
- Pfanne
- Holzlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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