Zarter Lachs auf cremigem Rührei

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, bis die Mischung gut verbunden ist.

   4 Stück Eier aufgeschlagen 2 g Salz 1 g Pfeffer 50 ml Milch frisch

2. Schritt 2

   In einer beschichteten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Wenn die Butter schäumt, die Eimischung hineingießen.

   25 g Butter ungesalzen

3. Schritt 3

   Die Eier sanft mit einem Holzlöffel umrühren, bis sie zu stocken beginnen. Dabei immer wieder vom Rand zur Mitte schieben, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.

   5 min

   2 g Salz 50 ml Milch frisch 1 g Pfeffer 4 Stück Eier aufgeschlagen

4. Schritt 4

   Kurz bevor die Eimasse ganz durchgegart ist, Schnittlauch und Dill unterheben und die Hitze abstellen. Das Rührei soll noch cremig bleiben.

   10 g Dill frisch, fein geschnitten 10 g Schnittlauch fein geschnitten

5. Schritt 5

   In einer separaten Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Räucherlachs-Scheiben leicht anbraten, bis sie warm sind, etwa 1-2 Minuten.

   4 Stück Eier aufgeschlagen 50 ml Milch frisch

6. Schritt 6

   Anrichten: Auf zwei Tellern erst das Rührei verteilen und dann die warmen Lachsscheiben darauf legen. Mit Zitronenspalten dekorieren und sofort servieren.

   25 g Butter ungesalzen 50 ml Milch frisch 4 Stück Eier aufgeschlagen

Utensilien

• Schneidebrett
• Schüssel
• Teller
• Pfanne
• Holzlöffel
• Messer

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