Honig-Marzipan-Cupcakes mit Zimt und Vanille
Originalname Honig-Marzipan-Cupcakes
Saftige Honig-Cupcakes mit feiner Marzipannote, abgerundet durch Zimt und Vanille. Getoppt werden sie von einer cremigen Marzipan-Buttercreme, die das Aroma des Mandelsüßwerks hervorhebt. Perfekt für besondere Anlässe, gemütliche Nachmittage oder als elegantes Dessert – weich, aromatisch und verführerisch süß.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 22 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 50 g
- Kohlenhydrate
- 35 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 160 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
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Marzipanrohmasse für den Teig grob in kleine Stücke zupfen. Butter in eine große Rührschüssel geben.
100 g Marzipanrohmasse 100 g Butter (weich, Zimmertemperatur) -
Butter mit Zucker und Vanillezucker 3–5 Minuten hellcremig aufschlagen. Nach und nach die Marzipanstückchen unterrühren, bis keine großen Stücke mehr sichtbar sind.
120 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker -
Eier einzeln zur Butter-Marzipan-Masse geben und jeweils gut unterrühren, bis die Masse wieder glatt ist. Honig einrühren.
80 g Honig (flüssig) 2 Stück Eier (Größe M, Zimmertemperatur) -
Mehl mit Backpulver, Zimt und einer kleinen Prise Salz in einer separaten Schüssel mischen.
2 TL Backpulver ½ TL Zimt Salz (nach Geschmack) 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) -
Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in 2–3 Portionen zur Butter-Ei-Masse geben und nur so lange rühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht.
120 ml Milch (Zimmertemperatur) -
Teig gleichmäßig auf die 12 Papierförmchen verteilen (je ca. zu 2/3 füllen).
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Cupcakes im vorgeheizten Ofen ca. 18–22 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und in der Form 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Wartezeit 30 min
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Für die Marzipan-Buttercreme die Marzipanrohmasse in sehr kleine Stückchen zupfen oder grob reiben.
120 g Marzipanrohmasse -
Weiche Butter in eine Rührschüssel geben und 3–5 Minuten sehr cremig und hell schlagen.
150 g Butter (weich, Zimmertemperatur) -
Puderzucker portionsweise zur Butter sieben und jeweils gründlich unterschlagen, bis die Masse luftig ist.
180 g Puderzucker -
Marzipan, Honig, Vanilleextrakt, Zimt und eine kleine Prise Salz zur Buttercreme geben und weiterschlagen, bis eine glatte, dicke Creme entsteht. Falls die Creme zu fest ist, 1 EL Milch oder nach Bedarf teelöffelweise hinzufügen.
20 g Honig (flüssig) 1 EL Milch (oder Sahne, nur bei Bedarf zum Verdünnen) ¼ TL Zimt 1 TL Vanilleextrakt Salz (nach Geschmack) -
Die fertige Creme abdecken und mindestens 20–30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sie anzieht und sich gut spritzen lässt.
Wartezeit 30 min
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Für die Deko nach Wunsch Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb rösten und abkühlen lassen.
20 g Mandelblättchen (optional, zum Bestreuen) -
Optional Marzipanrohmasse für die Deko zu kleinen Röschen, Kugeln oder Figuren formen.
30 g Marzipanrohmasse (optional, für kleine Röschen oder Figuren) -
Die vollständig ausgekühlten Cupcakes mit der Marzipan-Buttercreme mit Hilfe eines Spritzbeutels oder eines Messers hübsch verzieren.
-
Cupcakes nach Belieben mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen, mit kleinen Marzipanfiguren garnieren und zum Schluss mit etwas Honig dünn beträufeln.
20 g Mandelblättchen (optional, zum Bestreuen) 10 g Honig (optional, etwas zum Beträufeln) 30 g Marzipanrohmasse (optional, für kleine Röschen oder Figuren)
Utensilien
- Rührschüssel mittel
- Holzstäbchen
- Muffinblech mit 12 Mulden
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Kühlgitter
- Sieb für Puderzucker
- Spritzbeutel mit Tülle oder Messer
- Pfanne zum Rösten der Mandeln
- Papierförmchen
- Rührschüssel groß
- Teigschaber
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