Honig-Marzipan-Cupcakes mit Zimt und Vanille
Originalname Honig-Marzipan-Cupcakes
Saftige Honig-Cupcakes mit feiner Marzipannote, abgerundet durch Zimt und Vanille. Getoppt werden sie von einer cremigen Marzipan-Buttercreme, die das Aroma des Mandelsüßwerks hervorhebt. Perfekt für besondere Anlässe, gemütliche Nachmittage oder als elegantes Dessert – weich, aromatisch und verführerisch süß.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 22 min
- Koch/Backzeit
- 1 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
430 kcal
- 6 g
- Eiweiß
- 50 g
- Kohlenhydrate
- 35 g
- davon Zucker
- 22 g
- Fett
- 11 g
- davon gesättigt
- 1 g
- Ballaststoffe
- 160 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
-
Schritt 2 Marzipanrohmasse für den Teig grob in kleine Stücke zupfen. Butter in eine große Rührschüssel geben.
Marzipanrohmasse für den Teig grob in kleine Stücke zupfen. Butter in eine große Rührschüssel geben.
100 g Marzipanrohmasse 100 g Butter (weich, Zimmertemperatur) -
Schritt 3 Butter mit Zucker und Vanillezucker 3–5 Minuten hellcremig aufschlagen. Nach und nach die Marzipanstückchen unterrühren, bis keine großen Stücke mehr sichtbar sind.
Butter mit Zucker und Vanillezucker 3–5 Minuten hellcremig aufschlagen. Nach und nach die Marzipanstückchen unterrühren, bis keine großen Stücke mehr sichtbar sind.
120 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker -
Schritt 4 Eier einzeln zur Butter-Marzipan-Masse geben und jeweils gut unterrühren, bis die Masse wieder glatt ist. Honig einrühren.
Eier einzeln zur Butter-Marzipan-Masse geben und jeweils gut unterrühren, bis die Masse wieder glatt ist. Honig einrühren.
80 g Honig (flüssig) 2 Stück Eier (Größe M, Zimmertemperatur) -
Schritt 5 Mehl mit Backpulver, Zimt und einer kleinen Prise Salz in einer separaten Schüssel mischen.
Mehl mit Backpulver, Zimt und einer kleinen Prise Salz in einer separaten Schüssel mischen.
2 TL Backpulver ½ TL Zimt Salz (nach Geschmack) 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) -
Schritt 6 Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in 2–3 Portionen zur Butter-Ei-Masse geben und nur so lange rühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht.
Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in 2–3 Portionen zur Butter-Ei-Masse geben und nur so lange rühren, bis gerade so ein glatter Teig entsteht.
120 ml Milch (Zimmertemperatur) -
Schritt 7 Teig gleichmäßig auf die 12 Papierförmchen verteilen (je ca. zu 2/3 füllen).
Teig gleichmäßig auf die 12 Papierförmchen verteilen (je ca. zu 2/3 füllen).
-
Schritt 8 Cupcakes im vorgeheizten Ofen ca. 18–22 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und in der Form 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Cupcakes im vorgeheizten Ofen ca. 18–22 Minuten backen, bis sie goldgelb sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und in der Form 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Wartezeit 30 min
-
Schritt 9 Für die Marzipan-Buttercreme die Marzipanrohmasse in sehr kleine Stückchen zupfen oder grob reiben.
Für die Marzipan-Buttercreme die Marzipanrohmasse in sehr kleine Stückchen zupfen oder grob reiben.
120 g Marzipanrohmasse -
Schritt 10 Weiche Butter in eine Rührschüssel geben und 3–5 Minuten sehr cremig und hell schlagen.
Weiche Butter in eine Rührschüssel geben und 3–5 Minuten sehr cremig und hell schlagen.
150 g Butter (weich, Zimmertemperatur) -
Schritt 11 Puderzucker portionsweise zur Butter sieben und jeweils gründlich unterschlagen, bis die Masse luftig ist.
Puderzucker portionsweise zur Butter sieben und jeweils gründlich unterschlagen, bis die Masse luftig ist.
180 g Puderzucker -
Schritt 12 Marzipan, Honig, Vanilleextrakt, Zimt und eine kleine Prise Salz zur Buttercreme geben und weiterschlagen, bis eine glatte, dicke Creme entsteht. Falls die Creme zu fest ist, 1 EL Milch oder nach Bedarf teelöffelweise hinzufügen.
Marzipan, Honig, Vanilleextrakt, Zimt und eine kleine Prise Salz zur Buttercreme geben und weiterschlagen, bis eine glatte, dicke Creme entsteht. Falls die Creme zu fest ist, 1 EL Milch oder nach Bedarf teelöffelweise hinzufügen.
20 g Honig (flüssig) 1 EL Milch (oder Sahne, nur bei Bedarf zum Verdünnen) ¼ TL Zimt 1 TL Vanilleextrakt Salz (nach Geschmack) -
Schritt 13 Die fertige Creme abdecken und mindestens 20–30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sie anzieht und sich gut spritzen lässt.
Die fertige Creme abdecken und mindestens 20–30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, damit sie anzieht und sich gut spritzen lässt.
Wartezeit 30 min
-
Schritt 14 Für die Deko nach Wunsch Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb rösten und abkühlen lassen.
Für die Deko nach Wunsch Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldgelb rösten und abkühlen lassen.
20 g Mandelblättchen (optional, zum Bestreuen) -
Schritt 15 Optional Marzipanrohmasse für die Deko zu kleinen Röschen, Kugeln oder Figuren formen.
Optional Marzipanrohmasse für die Deko zu kleinen Röschen, Kugeln oder Figuren formen.
30 g Marzipanrohmasse (optional, für kleine Röschen oder Figuren) -
Schritt 16 Die vollständig ausgekühlten Cupcakes mit der Marzipan-Buttercreme mit Hilfe eines Spritzbeutels oder eines Messers hübsch verzieren.
Die vollständig ausgekühlten Cupcakes mit der Marzipan-Buttercreme mit Hilfe eines Spritzbeutels oder eines Messers hübsch verzieren.
-
Schritt 17 Cupcakes nach Belieben mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen, mit kleinen Marzipanfiguren garnieren und zum Schluss mit etwas Honig dünn beträufeln.
Cupcakes nach Belieben mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen, mit kleinen Marzipanfiguren garnieren und zum Schluss mit etwas Honig dünn beträufeln.
20 g Mandelblättchen (optional, zum Bestreuen) 10 g Honig (optional, etwas zum Beträufeln) 30 g Marzipanrohmasse (optional, für kleine Röschen oder Figuren)
Wie hat es geschmeckt?
Trag es als gekocht ein und bewerte es – deine Bewertung hilft anderen, ihr nächstes Rezept zu finden.
Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Rührschüssel mittel
- Holzstäbchen
- Muffinblech mit 12 Mulden
- Handmixer oder Küchenmaschine
- Kühlgitter
- Sieb für Puderzucker
- Spritzbeutel mit Tülle oder Messer
- Pfanne zum Rösten der Mandeln
- Papierförmchen
- Rührschüssel groß
- Teigschaber
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.