Buttermilch-Waffeln mit warmem Beerenkompott

Mehl und Backpulver in einer großen Schüssel mischen. Eine kleine Prise Salz hinzufügen und alles kurz vermengen.

In einer zweiten Schüssel Eier mit Zucker und Vanillezucker 2–3 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse heller wird.

Buttermilch nach und nach zur Eier-Zucker-Masse geben und gut verrühren. Die flüssige Mischung anschließend zu den trockenen Zutaten gießen und nur so lange rühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.

Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen. Zusammen mit dem Mineralwasser unter den Teig rühren. Der Teig soll dickflüssig, aber gut gießbar sein. Teig 10–15 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann.

Wartezeit 15 min

Für das Beerenkompott die Beeren mit Orangensaft, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und einer kleinen Prise Salz in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze langsam erwärmen, bis die Beeren Saft ziehen und zu köcheln beginnen.

Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren. Unter Rühren in das köchelnde Beerenkompott geben. 1–2 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht andickt. Nach Wunsch etwas Zimt einrühren. Vom Herd nehmen und warm halten.

Wartezeit 2 min

Waffeleisen vorheizen. Die Backflächen dünn mit etwas neutralem Öl bepinseln oder einölen.

Je nach Größe des Waffeleisens eine passende Menge Teig in die Mitte geben und das Eisen schließen. Waffeln 3–5 Minuten goldbraun backen. Fertige Waffeln auf einem Gitter kurz ausdampfen lassen, damit sie außen knusprig bleiben. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Wartezeit 5 min

Die warmen Buttermilch-Waffeln auf Tellern anrichten und jeweils mit großzügig Beerenkompott servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit etwas Joghurt oder Schlagsahne ergänzen.