Waffeln mit warmem Beerenkompott
Originalname Waffeln mit Beerenkompott
Knusprig-goldene Waffeln außen, weich und fluffig innen, dazu ein warmes, fruchtiges Beerenkompott mit feiner Vanille- und Zitronennote: Dieses Gericht vereint süße Geborgenheit mit frischer Säure. Perfekt für ein gemütliches Sonntagsfrühstück oder als unkompliziertes Dessert, das sich gut vorbereiten lässt und Groß und Klein begeistert.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 58 g
- Kohlenhydrate
- 27 g
- davon Zucker
- 27 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 260 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Für den Waffelteig Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und eine gute Prise Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
Salz (nach Geschmack) 2 TL Backpulver 250 g Weizenmehl 1 Päckchen Vanillezucker 60 g Zucker -
Eier in einer separaten Schüssel kurz verquirlen, dann zusammen mit der zimmerwarmen Milch zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
300 ml Milch (3,5 % Fett, zimmerwarm) 3 Stück Eier (Größe M) -
Geschmolzene, leicht abgekühlte Butter unter den Teig rühren. Zum Schluss Mineralwasser kurz unterheben, bis der Teig glatt und leicht fließend ist. Teig 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Wartezeit 15 min
100 g Butter (geschmolzen, leicht abgekühlt) 50 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure, optional für extra Luftigkeit) -
Während der Teig ruht, das Beerenkompott vorbereiten: Beeren mit Wasser, Zucker und Vanillezucker in einen kleinen Topf geben. Zitrone heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft der halben Zitrone auspressen, beides zu den Beeren geben.
400 g Beerenmix (frisch oder TK, z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, Brombeeren) 60 ml Wasser 1 Päckchen Vanillezucker 60 g Zucker ½ Stück Zitrone (Bio, für Saft und etwas Abrieb) -
Alles auf mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Speisestärke mit 2–3 EL kaltem Wasser glatt anrühren, in das leicht kochende Beerenkompott einrühren und 1–2 Minuten sanft köcheln lassen, bis es leicht andickt. Vom Herd nehmen und warm halten.
2 TL Speisestärke (in wenig kaltem Wasser angerührt) -
Für die optionale Sahne diese in ein hohes Gefäß geben, Puderzucker hinzufügen und mit dem Handmixer oder Schneebesen steif schlagen. Bis zum Servieren kühl stellen.
200 ml Schlagsahne (kühl, zum Aufschlagen) 2 TL Puderzucker -
Waffeleisen vorheizen und leicht mit etwas Pflanzenöl bepinseln oder einpinseln.
1 EL Pflanzenöl (für das Waffeleisen, z.B. Rapsöl) -
Portionsweise Teig in das heiße Waffeleisen geben (je nach Größe 2–3 EL), gleichmäßig verteilen und die Waffeln 3–5 Minuten goldbraun und knusprig backen. Fertige Waffeln auf einem Gitter kurz ausdampfen lassen, damit sie knusprig bleiben.
-
Waffeln auf Tellern anrichten, mit warmem Beerenkompott übergießen und nach Wunsch mit einem Klecks geschlagener Sahne und frischen Minzblättchen garnieren. Sofort servieren.
2 Stängel Minze (frisch, optional als Deko)
Utensilien
- Küchenwaage
- Handmixer oder Schneebesen
- Schneebesen
- Sieb (optional für TK-Beeren)
- Messbecher
- Reibe für Zitronenschale
- Waffeleisen
- Schneidbrett und Messer
- Rührschüsseln
- kleiner Topf
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