Rote Bete Salat mit Apfel und Walnüssen

Name: Rote Bete Salat mit Apfel und Walnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 300 g Rote Bete, frisch, gekocht mit Schale; 1 Stück Apfel, gekocht, entkernt und in Streifen geschnitten; 50 g Walnüsse, geröstet; 2 EL Apfelessig; 1 EL Olivenöl; 1 TL Honig oder Agavendicksaft; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Dieser farbenfrohe Rote Bete Salat vereint die erdigen Aromen der frischen Roten Bete mit der süßen Frische eines knackigen Apfels und der nussigen Intensität gerösteter Walnüsse. Der Apfelessig und das Olivenöl verleihen dem Gericht eine angenehme Säure, während der Honig für eine harmonische Süße sorgt. Perfekt als Beilage oder leichtes Abendessen, bringt dieser Salat sowohl Farben als auch Geschmäcker auf den Teller, die jeden Gaumen erfreuen werden.

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Vegan

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

: Schwierigkeit
10 min: Vorbereitung
40 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die frische Rote Bete in einem Topf mit Wasser etwa 30–40 Minuten gar kochen, bis sie weich ist. Danach abkühlen lassen, schälen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Alternativ kann auch vorgegarte Rote Bete verwendet werden.

300 g Rote Bete (frisch, gekocht mit Schale)
Den Apfel gründlich waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.

1 Stück Apfel (gekocht, entkernt und in Streifen geschnitten)
Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht duften. Dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen.

50 g Walnüsse (geröstet)
In einer kleinen Schüssel Apfelessig, Olivenöl, Honig, sowie eine Prise Salz und Pfeffer gut verrühren, um das Dressing zuzubereiten.

1 Prise Pfeffer 2 EL Apfelessig 1 Prise Salz 1 TL Honig oder Agavendicksaft 1 EL Olivenöl
Die Rote Bete, den Apfel und die gerösteten Walnüsse in einer großen Schüssel vermengen.

300 g Rote Bete (frisch, gekocht mit Schale) 1 Stück Apfel (gekocht, entkernt und in Streifen geschnitten) 50 g Walnüsse (geröstet)
Das Dressing über die Mischung gießen und alles gut miteinander vermengen, damit sich die Aromen entfalten können.

1 Prise Pfeffer 1 TL Honig oder Agavendicksaft 1 EL Olivenöl 2 EL Apfelessig 1 Prise Salz
Den Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich gut verbinden.

Wartezeit 10 min