Devilled Chicken – scharf gebratenes Hähnchen mit Paprika und Zwiebeln
Originalname Devilled chicken
Saftig scharfes Hähnchen in einer würzigen „devilled“ Marinade aus Chili, Paprika, Knoblauch und Senf, goldbraun angebraten und zusammen mit leicht süßlich gerösteten Paprika und Zwiebeln serviert. Ein schnelles Pfannengericht mit viel Aroma, das hervorragend zu Reis, Fladenbrot oder einem frischen Salat passt.
- Schwierigkeit
- 25 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 1 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
360 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 11 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- davon Zucker
- 17 g
- Fett
- 4 g
- davon gesättigt
- 2 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden. Beiseitestellen.
800 g Hähnchenbrustfilet -
Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben.
10 g Ingwer (frisch) 3 Stück Knoblauchzehen 250 g Paprika (rote oder gelbe Schoten) 200 g Zwiebeln -
Für die Marinade in einer Schüssel Joghurt, Tomatenmark, Senf, Zitronensaft, Sojasauce, Chilipulver, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zucker sowie eine gute Prise Salz und frisch gemahlenen Pfeffer gründlich verrühren.
Salz (nach Geschmack) 120 g Joghurt (Naturjoghurt, ca. 3,5 % Fett) 1 ½ EL Senf (mittelscharf oder Dijon) ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen) ½ Stück Zitrone (nur der Saft) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) 2 TL Paprikapulver (edelsüß oder Mischung aus edelsüß und rosenscharf) 1 EL Sojasauce (hell) 40 g Tomatenmark ½ TL Zucker (oder Honig) 1 ½ TL Chilipulver (scharf, nach gewünschter Schärfe anpassen) -
Die Hähnchenstücke zusammen mit Knoblauch und Ingwer in die Marinade geben und alles gut vermengen, sodass das Fleisch rundum bedeckt ist. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 1 Stunde, gern bis zu 4 Stunden, ziehen lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
3 Stück Knoblauchzehen 10 g Ingwer (frisch) 800 g Hähnchenbrustfilet -
Eine große Pfanne stark erhitzen und 1,5 EL Öl hineingeben. Die marinierten Hähnchenstücke (ohne überschüssige Marinade) in die heiße Pfanne geben und bei hoher Hitze 4–6 Minuten rundum kräftig anbraten, bis sie Farbe nehmen. Dabei möglichst in Ruhe lassen, damit sie gut bräunen.
10 g Ingwer (frisch) 3 Stück Knoblauchzehen 800 g Hähnchenbrustfilet 2 ½ EL Pflanzenöl (zum Braten, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) 120 g Joghurt (Naturjoghurt, ca. 3,5 % Fett) -
Hitze etwas reduzieren. Restliche Marinade und nach Bedarf 2–3 EL Wasser zugeben, damit nichts ansetzt. Weitere 4–5 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gar ist. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Wartezeit 5 min
50 ml Wasser (optional, zum Ablöschen) 120 g Joghurt (Naturjoghurt, ca. 3,5 % Fett) -
Die Pfanne kurz auswischen, erneut erhitzen und das restliche Öl hineingeben. Zwiebeln darin 3–4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie weich werden und leicht bräunen. Dann die Paprikastreifen zugeben und weitere 4–5 Minuten rösten, bis sie bissfest sind.
250 g Paprika (rote oder gelbe Schoten) 200 g Zwiebeln 2 ½ EL Pflanzenöl (zum Braten, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl) -
Das gebratene Hähnchen mitsamt Sauce zurück in die Pfanne zu Zwiebeln und Paprika geben und alles gut vermengen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2–3 Minuten zusammen erhitzen, bis alles heiß ist.
Wartezeit 3 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) 800 g Hähnchenbrustfilet -
Devilled Chicken auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit grob gehackten frischen Kräutern bestreuen. Dazu passen Basmatireis, Naan oder ein frischer grüner Salat.
2 EL Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie, zum Bestreuen, optional)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochlöffel oder Pfannenwender
- große Pfanne oder Wok
- große Schüssel
- Zitronenpresse
- scharfes Messer
- Messlöffel
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