Pikantes Hühnchenschnitzel mit frischer Tomatensalsa
Zartes, flach geklopftes Hühnerfleisch in knuspriger, würziger Panade trifft auf eine frische, leicht scharfe Tomatensalsa mit Kräutern. Die Kombination aus saftigem Fleisch, knackiger Kruste und fruchtiger Säure macht dieses Gericht perfekt für ein leichtes, aber besonderes Abendessen.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
520 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 35 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- davon Zucker
- 24 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 650 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Hähnchenbrustfilets längs halbieren, sodass dünnere Schnitzel entstehen. Zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne gleichmäßig auf etwa 1 cm Dicke klopfen.
600 g Hähnchenbrustfilet -
Die Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Beiseitestellen und kurz durchziehen lassen.
Wartezeit 5 min
Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Drei tiefe Teller vorbereiten: In den ersten das Mehl geben. In den zweiten die Eier mit der Milch verquirlen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. In den dritten Teller Paniermehl mit Paprikapulver, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer gut vermischen.
2 Stück Eier (Größe M) 30 ml Milch 1 TL Knoblauchpulver 2 TL Paprikapulver edelsüß ¼ TL Cayennepfeffer (für leichte Schärfe) 80 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) -
Jedes Hähnchenschnitzel zuerst im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. Danach durch die Eiermischung ziehen und gut abtropfen lassen. Abschließend im gewürzten Paniermehl rundum panieren und die Panade leicht andrücken.
120 g Paniermehl -
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Optional die Butter zugeben, wenn das Öl heiß ist. Die Schnitzel bei mittlerer bis mittelhoher Hitze pro Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun und durchgegart braten. Nicht zu viele Schnitzel gleichzeitig in die Pfanne geben, damit die Panade knusprig bleibt.
Wartezeit 8 min
80 ml Rapsöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl) 20 g Butter (optional, für mehr Aroma beim Braten) -
Die fertigen Schnitzel auf einen Teller mit Küchenpapier legen, kurz abtropfen lassen und im leicht warmen Ofen (ca. 80 °C) warmhalten, bis die Salsa fertig ist.
Wartezeit 5 min
-
Für die Tomatensalsa Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel fein würfeln. Knoblauch und Jalapeño sehr fein hacken. Koriandergrün grob hacken.
60 g Rote Zwiebel ¼ Bund Koriandergrün (alternativ glatte Petersilie) 1 Stück Knoblauchzehe 400 g Tomaten (reif) ½ Stück Jalapeño (oder andere milde Chili) -
In einer Schüssel Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Jalapeño und Koriander mischen. Limette heiß abwaschen, etwas Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides zusammen mit Olivenöl zur Tomatenmischung geben und gut vermengen.
1 Stück Limette (Saft und etwas Abrieb) 2 EL Olivenöl -
Die Salsa mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Etwa 5–10 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Wartezeit 10 min
1 Prise Zucker (optional, zum Abrunden) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Die warmen, knusprigen Hühnchenschnitzel auf Tellern anrichten und großzügig mit der Tomatensalsa toppen oder die Salsa separat dazu servieren. Nach Wunsch mit zusätzlichem frischem Koriander garnieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- große Pfanne
- Küchenpapier
- 3 tiefe Teller
- Schüssel
- Fleischklopfer oder schwere Pfanne
- Reibe für Zitronenschale
- scharfes Messer
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