Seffa – Süßer Couscous mit Zimt, Puderzucker und Mandeln
Originalname Seffa
Seffa ist ein marokkanisches Festtagsdessert aus locker gedämpftem Couscous, der mit Butter verfeinert und reichlich mit Puderzucker, Zimt und gerösteten Mandeln bestreut wird. Der Couscous ist zart, leicht süß und duftet nach Zimt und Orangenblütenwasser. Typisch wird Seffa pyramidenförmig angerichtet und als krönender Abschluss eines Essens oder zu besonderen Anlässen serviert.
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
470 kcal
- 11 g
- Eiweiß
- 62 g
- Kohlenhydrate
- 23 g
- davon Zucker
- 18 g
- Fett
- 7 g
- davon gesättigt
- 5 g
- Ballaststoffe
- 80 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Mandeln in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett 5–7 Minuten goldbraun rösten, dabei häufig rühren, damit sie nicht verbrennen. Anschließend vollständig abkühlen lassen und beiseitestellen.
Wartezeit 7 min
60 g Mandeln, blanchiert (ganz) -
Wasser in einem Topf mit einer kleinen Prise Salz zum Kochen bringen. Couscous in eine große hitzebeständige Schüssel geben.
Wartezeit 3 min
Salz (nach Geschmack) 250 g Hartweizen-Couscous (fein oder mittelgrob) 300 ml Wasser -
Das kochende Wasser gleichmäßig über den Couscous gießen, einmal kurz mit einer Gabel durchrühren, dann die Schüssel abdecken (Teller oder Frischhaltefolie) und 5–7 Minuten quellen lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.
Wartezeit 7 min
-
Die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Den aufgequollenen Couscous mit einer Gabel gründlich auflockern, Klümpchen vorsichtig zerdrücken. Die geschmolzene Butter über den Couscous geben und alles gründlich mit der Gabel vermengen, bis die Körner glänzen und locker sind.
Wartezeit 3 min
40 g Butter (oder Ghee) -
Rosinen, falls verwendet, in heißem Wasser 5 Minuten einweichen, dann abgießen und gut abtropfen lassen. Rosinen zusammen mit dem Orangenblütenwasser unter den warmen Couscous heben. Ggf. nochmals vorsichtig mit der Gabel auflockern.
Wartezeit 5 min
1 EL Orangenblütenwasser (optional) 40 g Rosinen (optional) -
Puderzucker und Zimt in einer kleinen Schüssel mischen. Den Couscous auf eine Servierplatte geben und pyramidenförmig oder hügelförmig anrichten, dabei nur leicht andrücken, damit die Körner locker bleiben.
Wartezeit 2 min
1 TL Zimt, gemahlen 60 g Puderzucker -
Die Hälfte der gerösteten Mandeln grob hacken. Den Couscous großzügig mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Mit den gehackten und ganzen Mandeln dekorieren. Nach Belieben lauwarm oder auf Zimmertemperatur servieren.
Wartezeit 3 min
Utensilien
- Gabel
- Schneidebrett
- Servierplatte
- Topf
- hitzebeständige Schüssel
- Sieb
- Kleiner Topf oder Mikrowellengefäß
- Kleine Schüssel
- Pfanne
- scharfes Messer
Melde dich an, um einen Kommentar zu schreiben.