Pilzrisotto mit Parmesan

Name: Pilzrisotto mit Parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g Arborio Reis; 250 g Gemischte Pilze (z. B. Champignons, Shiitake, Pfifferlinge); 2 Stück Schalotten; 2 Stück Knoblauchzehen; 1000 ml Gemüsebrühe; 120 ml Weißwein; 50 g Butter; 2 EL Olivenöl; 100 g Parmesan; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer

Dieses Pilzrisotto mit Parmesan ist ein köstliches und cremiges Gericht, das Aromen von würzigen Pilzen, herzhaftem Parmesan und aromatischem Risotto vereint. Die cremige Textur des Risottos und der reiche Geschmack der Pilze und des Parmesans machen dieses Gericht zu einem absoluten Genuss. Die würzigen und erdigen Aromen der Pilze harmonieren perfekt mit dem käsigen Geschmack des Parmesans. Dieses Gericht ist perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder als herzhafter Familienfavorit.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
30 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Schalotten und Knoblauchzehen fein hacken.
Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und warm halten.
In einem weiteren Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackten Schalotten und Knoblauchzehen glasig dünsten.
Den Arborio Reis hinzufügen und unter Rühren kurz mitdünsten, bis er glasig ist.
Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
Nach und nach die warme Gemüsebrühe zum Reis geben, dabei regelmäßig umrühren, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat. Diesen Schritt ca. 20 Minuten lang wiederholen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne etwas Butter schmelzen und die Pilze darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den geriebenen Parmesan zum fertigen Risotto hinzufügen und unterrühren, bis er geschmolzen und das Risotto cremig ist.
Das Pilzrisotto auf Teller verteilen, die gebratenen Pilze darübergeben und mit etwas frisch geriebenem Parmesan bestreuen.