Zucchiniblüten-Risotto

Name: Zucchiniblüten-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 300 g Arborio-Reis; 1 Stück Zwiebel; 2 Stück Knoblauchzehe; 120 ml Weißwein; 1 ml Gemüsebrühe; 80 g Parmesankäse; 50 g Butter; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 12 Stück Zucchiniblüten; 50 g Mehl; 100 ml Sprudelwasser; 1 TL Salz; 500 ml Pflanzenöl

Das Zucchiniblüten-Risotto ist eine raffinierte und delikate Kombination aus cremigem Risotto und zarten Zucchiniblüten. Mit einem Hauch von frischem Basilikum und dem herzhaften Geschmack von Parmesankäse ist dieses Gericht eine perfekte Fusion von Aromen. Die zarten Zucchiniblüten verleihen dem Risotto eine subtile Süße und eine schöne Textur, während das Parmesan für den reichen und salzigen Geschmack sorgt. Dieses Risotto ist ein kulinarisches Erlebnis, das den Gaumen verwöhnt und ein wahrhaft elegantes Gericht aus der italienischen Küche darstellt.

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KI generiert Vegetarisch

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
15 min: Vorbereitung
25 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Zucchiniblüten vorsichtig waschen und trocken tupfen.
Den Arborio-Reis in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen.
In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen und bei schwacher Hitze warm halten.
Für das Risotto die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einem weiteren Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
Den abgetropften Arborio-Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen, bis er glasig ist.
Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.
Nun nach und nach die warme Gemüsebrühe hinzufügen, dabei regelmäßig umrühren und warten, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, bevor weitere Brühe zugegeben wird. Diesen Vorgang für etwa 18 Minuten wiederholen, bis der Reis cremig, aber noch bissfest ist. Gegebenenfalls noch etwas Brühe hinzufügen.
Vom Herd nehmen und den Parmesankäse sowie die Butter unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Zucchiniblüten in einem Topf reichlich Pflanzenöl erhitzen.
Die Zucchiniblüten zuerst in Mehl wenden, dann durch das mit Sprudelwasser verquirlte Ei ziehen und im heißen Öl goldbraun frittieren.
Das Zucchiniblüten-Risotto auf Tellern anrichten und mit den knusprig gebackenen Zucchiniblüten garnieren. Mit frischem Basilikum servieren.