Patacones mit Avocado-Dip
Patacones sind ein beliebtes kolumbianisches Street Food, bei denen grüne Kochbananen in einer köstlichen, knusprigen Delikatesse verwandelt werden. Diese goldbraunen Chips sind perfekt zum Snacken und werden oft mit einem aromatischen Dip serviert. In dieser Version begleiten sie ein erfrischender Avocado-Dip, der mit der Cremigkeit der reifen Avocados und der Frische von Limette und Koriander besticht. Der Kontrast zwischen den knusprigen Patacones und dem weichen, würzigen Dip sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, perfekt für gesellige Runden oder als Vorspeise.
- Schwierigkeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 10 min
- Ruhezeit
Schritt für Schritt
-
Kochbananen schälen und in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden.
2 Stück grüne Kochbananen (reife, aber nicht süße Banane) -
Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Pfanne auf 180 Grad erhitzen.
500 ml Pflanzenöl (zum Frittieren) -
Die Bananenstücke im heißen Öl frittieren, bis sie leicht goldbraun sind. Dies dauert etwa 3-4 Minuten.
Wartezeit 4 min
2 Stück grüne Kochbananen (reife, aber nicht süße Banane) -
Die frittierten Bananen auf Küchenpapier abtropfen lassen und kurz auskühlen lassen.
Wartezeit 5 min
-
Jedes Bananenstück zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mithilfe eines flachen Gegenstands wie einer kleinen Pfanne bis zur Hälfte der ursprünglichen Dicke flach drücken.
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Die flachgedrückten Bananen erneut für etwa 3 Minuten im heißen Öl frittieren, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Wartezeit 3 min
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Patacones erneut auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz bestreuen.
1 TL Salz (nach Geschmack) -
Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel löffeln.
2 Stück Avocado (reif) -
Limettensaft, gehackten Koriander, gehackten Knoblauch, Salz und Olivenöl zu den Avocados geben. Optional fein gehackte Chilischote hinzufügen.
1 Zehe Knoblauch (frisch, gehackt) 2 EL Limettensaft (frisch) 1 EL Olivenöl (extra vergine) 1 Stück Chilischote (optional, fein gehackt) 1 TL Salz (nach Geschmack) 20 g Koriander (frisch, gehackt) -
Mit einer Gabel oder einem Stabmixer zu einer cremigen Masse pürieren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
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Den Avocado-Dip in eine Schale geben und zusammen mit den Patacones servieren.
Utensilien
- Küchenpapier
- Schüssel
- Frischhaltefolie
- Gabel oder Stabmixer
- Pfanne
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