Egusi Suppe
Egusi Suppe ist ein traditionelles westafrikanisches Gericht, das für seine reichhaltigen und herzhaften Aromen bekannt ist. Die Suppe wird aus gemahlenen Melonenkernen (Egusi) hergestellt und mit einer Vielzahl von Fleischsorten, Fisch und Gemüse kombiniert. Die cremige Konsistenz und die würzigen Noten machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss für die Sinne. Als preisgekrönter Koch kann ich sagen, dass die Egusi Suppe ein perfektes Beispiel für die Vielfalt und Tiefe der afrikanischen Küche ist.
Zutaten
Egusi Suppe
- 200 g Egusi (gemahlene Melonenkerne)
- 500 g Rindfleisch in Würfel geschnitten
- 100 g getrockneter Fisch zerkleinert
- 200 g Spinat gehackt
- 150 ml Palmöl
- 1 Stück Zwiebel fein gehackt
- 3 Stück Tomaten gewürfelt
- 1 Stück Paprika gewürfelt
- 3 Stück Knoblauchzehen gehackt
- 1 TL Ingwer gerieben
- 500 ml Hühnerbrühe
- 1 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Chilipulver
Schritte
- Schritt 1
Das Palmöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist.
1 Stück Zwiebel fein gehackt 150 ml Palmöl
- Schritt 2
Die gewürfelten Tomaten, Paprika, gehackten Knoblauchzehen und geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
5 min
3 Stück Knoblauchzehen gehackt 3 Stück Tomaten gewürfelt 1 Stück Paprika gewürfelt 1 TL Ingwer gerieben
- Schritt 3
Das in Würfel geschnittene Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
500 g Rindfleisch in Würfel geschnitten
- Schritt 4
Die gemahlenen Egusi (Melonenkerne) hinzufügen und gut umrühren.
200 g Egusi (gemahlene Melonenkerne)
- Schritt 5
Die Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer und Chilipulver hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für 30 Minuten köcheln lassen.
30 min
1 TL Chilipulver 1 TL Salz 500 ml Hühnerbrühe 1 TL Pfeffer
- Schritt 6
Den zerkleinerten getrockneten Fisch und den gehackten Spinat hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
200 g Spinat gehackt 100 g getrockneter Fisch zerkleinert
- Schritt 7
Die Suppe vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert wird.
10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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