Egusi Suppe

Name: Egusi Suppe
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Niger
Ingredients: 200 g Egusi (gemahlene Melonenkerne); 500 g Rindfleisch, in Würfel geschnitten; 100 g getrockneter Fisch, zerkleinert; 200 g Spinat, gehackt; 150 ml Palmöl; 1 Stück Zwiebel, fein gehackt; 3 Stück Tomaten, gewürfelt; 1 Stück Paprika, gewürfelt; 3 Stück Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Ingwer, gerieben; 500 ml Hühnerbrühe; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; 1 TL Chilipulver

Egusi Suppe ist ein traditionelles westafrikanisches Gericht, das für seine reichhaltigen und herzhaften Aromen bekannt ist. Die Suppe wird aus gemahlenen Melonenkernen (Egusi) hergestellt und mit einer Vielzahl von Fleischsorten, Fisch und Gemüse kombiniert. Die cremige Konsistenz und die würzigen Noten machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss für die Sinne. Als preisgekrönter Koch kann ich sagen, dass die Egusi Suppe ein perfektes Beispiel für die Vielfalt und Tiefe der afrikanischen Küche ist.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 0 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Palmöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist.

1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 150 ml Palmöl
Die gewürfelten Tomaten, Paprika, gehackten Knoblauchzehen und geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.

Wartezeit 5 min

3 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 3 Stück Tomaten (gewürfelt) 1 Stück Paprika (gewürfelt) 1 TL Ingwer (gerieben)
Das in Würfel geschnittene Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.

500 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten)
Die gemahlenen Egusi (Melonenkerne) hinzufügen und gut umrühren.

200 g Egusi (gemahlene Melonenkerne)
Die Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer und Chilipulver hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für 30 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 30 min

1 TL Chilipulver 1 TL Salz 500 ml Hühnerbrühe 1 TL Pfeffer
Den zerkleinerten getrockneten Fisch und den gehackten Spinat hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Wartezeit 10 min

200 g Spinat (gehackt) 100 g getrockneter Fisch (zerkleinert)
Die Suppe vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert wird.

Wartezeit 10 min