Egusi Suppe
Egusi Suppe ist ein traditionelles westafrikanisches Gericht, das für seine reichhaltigen und herzhaften Aromen bekannt ist. Die Suppe wird aus gemahlenen Melonenkernen (Egusi) hergestellt und mit einer Vielzahl von Fleischsorten, Fisch und Gemüse kombiniert. Die cremige Konsistenz und die würzigen Noten machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss für die Sinne. Als preisgekrönter Koch kann ich sagen, dass die Egusi Suppe ein perfektes Beispiel für die Vielfalt und Tiefe der afrikanischen Küche ist.
Zutaten
Egusi Suppe
- Egusi (gemahlene Melonenkerne) 200 g
- Rindfleisch in Würfel geschnitten 500 g
- getrockneter Fisch zerkleinert 100 g
- Spinat gehackt 200 g
- Palmöl 150 ml
- Zwiebel fein gehackt 1 Stück
- Tomaten gewürfelt 3 Stück
- Paprika gewürfelt 1 Stück
- Knoblauchzehen gehackt 3 Stück
- Ingwer gerieben 1 TL
- Hühnerbrühe 500 ml
- Salz 1 TL
- Pfeffer 1 TL
- Chilipulver 1 TL
Schritte
- Schritt 1
Das Palmöl in einem großen Topf erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten, bis sie goldbraun ist.
1 Stück Zwiebel (fein gehackt) 150 ml Palmöl - Schritt 2
Die gewürfelten Tomaten, Paprika, gehackten Knoblauchzehen und geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
5 min
3 Stück Knoblauchzehen (gehackt) 3 Stück Tomaten (gewürfelt) 1 Stück Paprika (gewürfelt) 1 TL Ingwer (gerieben) - Schritt 3
Das in Würfel geschnittene Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
500 g Rindfleisch (in Würfel geschnitten) - Schritt 4
Die gemahlenen Egusi (Melonenkerne) hinzufügen und gut umrühren.
200 g Egusi (gemahlene Melonenkerne) - Schritt 5
Die Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer und Chilipulver hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für 30 Minuten köcheln lassen.
30 min
1 TL Chilipulver 1 TL Salz 500 ml Hühnerbrühe 1 TL Pfeffer - Schritt 6
Den zerkleinerten getrockneten Fisch und den gehackten Spinat hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
10 min
200 g Spinat (gehackt) 100 g getrockneter Fisch (zerkleinert) - Schritt 7
Die Suppe vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert wird.
10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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