Schweinefleisch-Lasagne mit Ricotta
Herzhafte Lasagne mit würziger Schweinefleisch-Tomaten-Sauce, cremigen Ricotta-Schichten und goldbraun überbackenem Käse. Die hausgemachte Sauce, eine aromatische Gewürzmischung und zart gegarte Lasagneblätter verbinden sich zu einem besonders saftigen Ofengericht – perfekt für ein gemütliches Familienessen oder wenn Gäste kommen.
- Schwierigkeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Koch/Backzeit
- 15 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
650 kcal
- 38 g
- Eiweiß
- 42 g
- Kohlenhydrate
- 9 g
- davon Zucker
- 33 g
- Fett
- 15 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Zwiebeln, Karotten und Selleriestangen fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Dose mit Tomaten öffnen und bereitstellen.
100 g Karotten 80 g Selleriestangen 150 g Zwiebeln 12 g Knoblauchzehen 800 g Tomaten aus der Dose (stückig) -
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dann Karotten und Sellerie zugeben und weitere 3–4 Minuten mitdünsten.
Wartezeit 7 min
2 EL Olivenöl 100 g Karotten 150 g Zwiebeln 80 g Selleriestangen -
Knoblauch kurz mitrösten, dann das Schweinehackfleisch zugeben. Bei hoher Hitze unter Rühren 6–8 Minuten kräftig anbraten, bis es bröselig und leicht gebräunt ist.
Wartezeit 8 min
600 g Schweinehackfleisch 12 g Knoblauchzehen -
Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten. Mit Rotwein ablöschen und 2 Minuten einkochen lassen. Dann stückige Tomaten und Gemüsebrühe zugeben und gut verrühren.
Wartezeit 3 min
150 ml Gemüsebrühe 800 g Tomaten aus der Dose (stückig) 40 g Tomatenmark 100 ml Rotwein (optional, kann durch Brühe ersetzt werden) -
Paprikapulver, Oregano, Basilikum, Zucker und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce aufkochen lassen, dann zugedeckt bei kleiner Hitze 25–30 Minuten sanft köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Wartezeit 30 min
1 TL Oregano (getrocknet) 1 Stück Lorbeerblatt 1 ½ TL Paprikapulver edelsüß Salz (nach Geschmack) 1 TL Basilikum (getrocknet) ½ TL Zucker (zum Abrunden der Säure) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) -
Lorbeerblatt entfernen. Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas Zucker nachjustieren. Wenn sie sehr dick ist, mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen; sie sollte gut fließfähig sein.
1 Stück Lorbeerblatt Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) ½ TL Zucker (zum Abrunden der Säure) Salz (nach Geschmack) -
Während die Sauce köchelt, Ricotta in eine Schüssel geben. Parmesan reiben und zusammen mit dem Ei unter den Ricotta rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
1 Stück Ei (Größe M) 60 g Parmesan (frisch gerieben) 400 g Ricotta -
Frische Basilikumblätter fein schneiden und unterheben. Die Ricotta-Masse mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Muskatnuss (nach Geschmack, frisch gerieben) 2 EL Basilikum (frisch, alternativ Petersilie) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Auflaufform (ca. 30×20 cm) dünn mit Olivenöl ausstreichen.
Wartezeit 10 min
1 TL Olivenöl (für die Form) -
Den Mozzarella grob raspeln oder in kleine Würfel schneiden. Parmesan für die Kruste frisch reiben. Lasagneblätter bereitlegen.
40 g Parmesan (für die Kruste, frisch gerieben) 250 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen, aus Hartweizengrieß) 250 g Mozzarella (zum Überbacken) -
Den Boden der Form mit einer dünnen Schicht Schweinefleisch-Tomaten-Sauce bedecken. Eine Lage Lasagneblätter darauflegen (leicht überlappend).
250 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen, aus Hartweizengrieß) -
Etwa ein Drittel der Ricotta-Masse auf die Lasagneblätter verteilen, dann eine großzügige Schicht Sauce darübergeben. Vorgang (Lasagneblätter, Ricotta, Sauce) noch 2–3 Mal wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Mit einer Schicht Sauce abschließen.
-
Mozzarella gleichmäßig über der Oberfläche verteilen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Wenn die Lasagneblätter an den Rändern trocken wirken, die Ränder mit etwas Wasser beträufeln.
50 ml Wasser (falls nötig, zum Befeuchten der Ränder) 250 g Mozzarella (zum Überbacken) 40 g Parmesan (für die Kruste, frisch gerieben) -
Die Form mit Alufolie abdecken (nicht zu fest auf den Käse drücken) und die Lasagne 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Dann die Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce blubbert.
Wartezeit 45 min
-
Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt und die Schichten stabil bleiben. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.
Wartezeit 15 min
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochmesser
- Schüssel
- Holzlöffel oder Pfannenwender
- großer Topf
- Reibe
- Auflaufform ca. 30×20 cm
- Alufolie
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