Quinoa-Bowl mit geröstetem Gemüse

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Deutschland
Vegan
Diese köstliche Quinoa-Bowl ist ein gesunder Genuss, ideal für die Mittagspause oder ein schnelles Abendessen. Sie vereint die nussige Textur von Quinoa mit dem herzhaften Geschmack von geröstetem Gemüse wie Süßkartoffel, Paprika und Zucchini. Abgerundet mit frischem Spinat und cremiger Avocado, bietet diese Bowl nicht nur eine Vielzahl von Farben, sondern auch Aromen, die deinen Gaumen erfreuen. Optional kannst du die Bowl mit Tahini verfeinern, was ein reichhaltiges, nussiges Aroma hinzufügt. Perfekt für Meal Prep – diese Schüssel bleibt im Kühlschrank bis zu drei Tage frisch!
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Arbeitszeit
10 min
Ruhezeit
-
Koch/Backzeit
25 min
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
2
Portion/en
Gemüse
200 g
Süßkartoffelgewürfelt
150 g
Rote Paprikagewürfelt
150 g
Zucchinigewürfelt
15 ml
Olivenöl
5 g
Paprikapulver
5 g
Kreuzkümmel
2 g
Salznach Geschmack
1 g
Pfeffernach Geschmack
50 g
frischer Spinateine Handvoll
150 g
Avocadoin Scheiben
15 g
Tahinioptional
Utensilien
SchüsselKochtopfBackblechLöffelMesser
Zubereitungsschritte
Schritt 1
Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius vor.
Schritt 2
Vermenge die gewürfelte Süßkartoffel, Paprika und Zucchini in einer Schüssel mit dem Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.
200 g Süßkartoffelgewürfelt
150 g Rote Paprikagewürfelt
150 g Zucchinigewürfelt
15 ml Olivenöl
5 g Paprikapulver
5 g Kreuzkümmel
2 g Salznach Geschmack
1 g Pfeffernach Geschmack
Schritt 3
Verteile das Gemüse gleichmäßig auf ein Backblech und röste es im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten, bis es weich und leicht goldbraun ist.
200 g Süßkartoffelgewürfelt
150 g Rote Paprikagewürfelt
150 g Zucchinigewürfelt
Schritt 4
Koche in der Zwischenzeit 150 g Quinoa gemäß den Anweisungen auf der Verpackung (üblicherweise 1 Teil Quinoa auf 2 Teile Wasser, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen).
Schritt 5
Sobald das Gemüse fertig geröstet ist, mische die Quinoa mit dem frischen Spinat und dem gerösteten Gemüse in einer großen Schüssel.
200 g Süßkartoffelgewürfelt
150 g Rote Paprikagewürfelt
150 g Zucchinigewürfelt
50 g frischer Spinateine Handvoll
Schritt 6
Serviere die Mischung auf zwei Schalen und garniere sie mit den Avocadoscheiben und, falls gewünscht, der Tahini-Sauce.
150 g Avocadoin Scheiben
15 g Tahinioptional
Schlagworte
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