Herbstauflauf mit Schupfnudeln, Hokkaidokürbis, Spitzkohl und Kassler

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Dieser köstliche Herbstauflauf vereint die Aromen frisch geernteter Zutaten zu einem herzhaften Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Der Hokkaidokürbis bringt eine natürliche Süße, die perfekt mit dem feinen Spitzkohl harmoniert. Die goldbraun angebratenen Schupfnudeln sorgen für eine angenehme Textur, während der zarte Kassler und der geschmolzene Emmentaler das Ganze abrunden. Ideal für ein wohltuendes Abendessen an kühlen Herbstabenden!

kai_und_koestlichkeiten

Kai_und_Koestlichkeiten

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Arbeitszeit

25 min

Ruhezeit

-

Koch/Backzeit

35 min

Schwierigkeit

Fortgeschritten

Zutaten

4

Portion/en

Gemüsevorbereitung

750 g

Hokkaidokürbisin ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten

400 g

Spitzkohlin ca. 2 cm breite Streifen geschnitten

1 Stück

Zwiebelin halbe Ringe geschnitten

30 g

Kasslerin Würfel geschnitten

Einen Auflauf vorbereiten

150 g

Schmandzum Hinzufügen zum Spitzkohl

200 g

Emmentaler, geriebenzum Bestreuen der Auflaufform

1 TL

Salznach Geschmack

500 g

Schupfnudelnbereit zum Anbraten

½ TL

Muskatnussnach Geschmack

1 TL

Paprikapulver, geräuchertnach Geschmack

30 g

Schnittlauchoptional, zum Garnieren

1 TL

Pfeffernach Geschmack

3 EL

Pflanzenölzum Anbraten

1 EL

Butterzum Anbraten

200 ml

Gemüsebbrühezum Hinzufügen zum Spitzkohl

Utensilien

Schneidebrett

Teelöffel

Backofen

Esslöffel

Feuerfeste Auflaufform

Pfanne

Holzlöffel

Messer

Zubereitungsschritte

Schritt 1

Wasch den Kürbis, halbiere ihn, entferne die Kerne und schneide ihn in ca. 2,5 cm große Würfel. Den Spitzkohl waschen, vierteln, den Strunk entfernen und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Das Kassler in Scheiben schneiden und würfeln.

750 g Hokkaidokürbisin ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten

–

400 g Spitzkohlin ca. 2 cm breite Streifen geschnitten

–

1 Stück Zwiebelin halbe Ringe geschnitten

–

30 g Kasslerin Würfel geschnitten

Schritt 2

Brate die Schupfnudeln in einer Pfanne mit der Butter goldbraun an und gib sie in eine feuerfeste Auflaufform.

500 g Schupfnudelnbereit zum Anbraten

–

1 EL Butterzum Anbraten

Schritt 3

Brate den Kürbis mit 2 EL Öl in der Pfanne 5-7 Minuten an, würze ihn mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Paprikapulver und gib ihn zu den Schupfnudeln in die Auflaufform.

750 g Hokkaidokürbisin ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten

–

1 TL Salznach Geschmack

–

½ TL Muskatnussnach Geschmack

–

1 TL Paprikapulver, geräuchertnach Geschmack

–

1 TL Pfeffernach Geschmack

–

3 EL Pflanzenölzum Anbraten

Schritt 4

Gib die Kasslerstücke in die Auflaufform über die Schupfnudeln und den Kürbis.

30 g Kasslerin Würfel geschnitten

Schritt 5

Dünste die Zwiebel in 1 EL Öl in der Pfanne glasig und füge dann den Spitzkohl hinzu. Ca. 2 Minuten mit dünsten lassen.

1 Stück Zwiebelin halbe Ringe geschnitten

–

3 EL Pflanzenölzum Anbraten

Schritt 6

Füge Brühe und Schmand zum Spitzkohl in der Pfanne hinzu, würze kräftig mit Salz und Pfeffer, bring alles zum Kochen und lasse es zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Die Gewürze ruhig etwas kräftiger wählen, da der Spitzkohl und der Schmand etwas Würze nehmen.

400 g Spitzkohlin ca. 2 cm breite Streifen geschnitten

–

150 g Schmandzum Hinzufügen zum Spitzkohl

–

200 g Emmentaler, geriebenzum Bestreuen der Auflaufform

–

1 TL Salznach Geschmack

–

1 TL Pfeffernach Geschmack

Schritt 7

00:10:00

Heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.

Schritt 8

Gib den gegarten Spitzkohl in die Auflaufform, vermische alles gleichmäßig und streue den Emmentaler darüber. Backe das Ganze auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten, bis der Käse goldbraun ist. Wenn du den Kürbis vorgegart hast, kannst du die Backzeit reduzieren.

400 g Spitzkohlin ca. 2 cm breite Streifen geschnitten

–

500 g Schupfnudelnbereit zum Anbraten

–

3 EL Pflanzenölzum Anbraten

Schritt 9

Optional: Mit frischem Schnittlauch garnieren und genießen!

30 g Schnittlauchoptional, zum Garnieren

Achtung

Aufgrund der Eigenschaften von KI kann die Genießbarkeit und Durchführbarkeit des generierten Rezeptes nicht gewährleistet werden. Generierte Rezepte müssen vor Verzehr jedenfalls getestet werden.

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