Mandioca hervida – gekochter Maniok als Beilage
Originalname Mandioca hervida
Schlicht gekochter Maniok (Mandioca, Cassava) – außen weich, innen cremig, mit leicht nussigem Aroma. Eine typische Beilage in vielen lateinamerikanischen und afrikanischen Ländern, die Brot, Kartoffeln oder Reis ersetzt und wunderbar Soßen und Säfte aufnimmt.
- Schwierigkeit
- 10 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Koch/Backzeit
- 5 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
210 kcal
- 2 g
- Eiweiß
- 49 g
- Kohlenhydrate
- 3 g
- davon Zucker
- 1 g
- Fett
- 0.2 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 1200 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Maniokknollen gründlich waschen. Mit einem scharfen Messer die dicke, braune Schale samt der rosafarbenen Innenhaut der Länge nach einschneiden und in Streifen abziehen. Die weißen Maniokstücke grob in 6–8 cm lange Stücke teilen.
1000 g Maniok (Mandioca, Cassava), frisch geschält -
Die Maniokstücke längs halbieren oder vierteln. In der Mitte verläuft oft ein fester, faseriger Kern – diesen mit dem Messer herausschneiden und entsorgen.
1000 g Maniok (Mandioca, Cassava), frisch geschält -
Einen großen Topf mit Wasser füllen, sodass der Maniok später gut bedeckt ist. Salz und das Pflanzenöl hinzufügen. Optional Lorbeerblatt und die geschälte Knoblauchzehe zugeben.
1 Stück Knoblauchzehe (optional) 1 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) 2 TL Salz 1 Stück Lorbeerblatt (optional) 2000 ml Wasser -
Maniokstücke in den Topf geben. Wasser bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, sodass es sanft köchelt.
1000 g Maniok (Mandioca, Cassava), frisch geschält -
Maniok 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Stücke weich sind. Mit einer Gabel prüfen: Sie sollten sich leicht einstechen lassen und an den Kanten etwas aufbrechen.
Wartezeit 25 min
-
Gekochten Maniok in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Optional Lorbeerblatt und Knoblauch entfernen. Die Stücke 5 Minuten im Topf ohne Deckel ausdampfen lassen, damit sie nicht wässrig werden.
Wartezeit 5 min
-
Nach Belieben mit Pfeffer und bei Bedarf noch etwas Salz abschmecken. Auf einer Platte oder in einer Schüssel anrichten und mit gehackter Petersilie oder Koriander bestreuen. Sofort als Beilage zu Fleisch, Fisch, Eintöpfen oder Gemüsegerichten servieren.
1 EL Frische Petersilie oder Koriander (optional, für das Servieren fein gehackt) Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Utensilien
- Schneidebrett
- Kochlöffel oder Zange
- Sieb
- großer Topf
- scharfes Messer
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