Nudeln mit Brokkoli und Mascarpone
In dieser köstlichen Pasta-Kreation vereinen sich die zartschmelzende Mascarpone mit dem frischen Geschmack von Brokkoli und einer spritzigen Zitronennote. Die Kombination aus spiralförmigen Nudeln und dem knackigen, intensiv grünen Brokkoli wird von einer cremigen Sauce umhüllt, die mit dem reichhaltigen Duft von Parmesan und der Aromatik von zarter Petersilie verfeinert wird. Jede Gabel dieser verführerischen Mischung bietet ein harmonisches Zusammenspiel von Konsistenzen und Aromen, das den Gaumen verwöhnt und ideale Genussmomente beschert, egal ob zum Alltag oder bei besonderen Anlässen.
Zutaten
- 500 g Nudeln nach Wahl, z.B. Spaghetti oder Fussili
- 500 g Brokkoli in Röschen zerteilt
- 1 Stück Zwiebel geschält und fein gehackt
- 1 Stück Knoblauchzehe geschält und fein gehackt
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Milch
- 1 Packung geriebener Parmesan idealerweise frisch gerieben
- 1 Stück Zitrone Saft und Abrieb
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 TL Gepps Tomate Basilikum nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl zum Anbraten
- 15 g Petersilie frisch, gehackt
Schritte
- Schritt 1
Setzen Sie einen großen Topf mit Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um das Nudelwasser zu würzen.
- Schritt 2
Zwiebel, Knoblauch und Petersilie schälen und fein hacken.
500 g Brokkoli in Röschen zerteilt 1 Stück Zwiebel geschält und fein gehackt 15 g Petersilie frisch, gehackt
- Schritt 3
Geben Sie die Nudeln und die Brokkoliröschen nach 5 Minuten Kochzeit in das kochende Salzwasser und garen Sie alles bissfest. Nach 5 Minuten die Brokkoliröschen herausnehmen und in Eiswasser legen, um die grüne Farbe zu erhalten.
500 g Nudeln nach Wahl, z.B. Spaghetti oder Fussili 500 g Brokkoli in Röschen zerteilt
- Schritt 4
In der Zwischenzeit etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
1 Stück Knoblauchzehe geschält und fein gehackt 1 Stück Zwiebel geschält und fein gehackt 2 EL Olivenöl zum Anbraten
- Schritt 5
Die Mascarpone und den Zitronensaft zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und gut vermengen.
250 g Mascarpone 1 Stück Zitrone Saft und Abrieb
- Schritt 6
Die Nudeln mit einer Schaumkelle direkt aus dem Nudelwasser in die Pfanne geben und alles gut schwenken. Danach die Brokkoli-Röschen wieder hinzufügen.
500 g Brokkoli in Röschen zerteilt 500 g Nudeln nach Wahl, z.B. Spaghetti oder Fussili
- Schritt 7
Die Milch dazu gießen und den geriebenen Parmesan unterrühren.
1 Packung geriebener Parmesan idealerweise frisch gerieben 200 ml Milch
- Schritt 8
Lassen Sie alles bei niedriger Hitze schmelzen und köcheln, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Schritt 9
Mit Zitronenabrieb, Gepps Tomate Basilikum und frischer Petersilie abschmecken und sofort servieren.
Utensilien
- Schneidebrett
- Eiswasserbad
- Rührlöffel
- Küchenmesser
- großer Topf
- Schaumkelle
- Pfanne
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