Schweizer Alpen-Burger mit paniertem Camembert und Preiselbeer-Kompott
Herzhafter Alpen-Burger mit knusprig paniertem Camembert, süß-säuerlichem Preiselbeer-Kompott, Rucola und Salat, karamellisierten Zwiebeln, Gurken und Tomaten. Verfeinert mit cremiger Senf-Mayo-Sauce im rustikalen Bauernbrötchen – ein vegetarischer Berggenuss.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 10 min
- Koch/Backzeit
Nährwerte pro Portion
780 kcal
- 26 g
- Eiweiß
- 55 g
- Kohlenhydrate
- 18 g
- davon Zucker
- 48 g
- Fett
- 24 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 1600 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Essiggurken aus dem Glas nehmen und in Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Salatblätter und Rucola waschen und gut trocknen.
Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Essiggurken aus dem Glas nehmen und in Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Salatblätter und Rucola waschen und gut trocknen.
160 g Tomaten (fest, zum Scheiben schneiden) 120 g Zwiebeln (gelbe Zwiebeln) 80 g Essiggurken (im Glas, in Scheiben) 30 g Rucola 40 g Salatblätter (z.B. Kopfsalat, Lollo oder Romana) -
Schritt 2 Panierte Camembertstücke aus der Verpackung nehmen. Falls sehr dick, nach Bedarf halbieren, damit sie später besser im Brötchen liegen. Beiseite stellen.
Panierte Camembertstücke aus der Verpackung nehmen. Falls sehr dick, nach Bedarf halbieren, damit sie später besser im Brötchen liegen. Beiseite stellen.
320 g panierter Camembert (fertige Scheiben oder kleine Taler, gekühlt) -
Schritt 3 Für die Senf-Mayo-Sauce Mayonnaise, Ketchup und Senf in eine kleine Schüssel geben und mit einem Löffel oder Schneebesen glatt verrühren.
Für die Senf-Mayo-Sauce Mayonnaise, Ketchup und Senf in eine kleine Schüssel geben und mit einem Löffel oder Schneebesen glatt verrühren.
20 g Senf (mittelscharf) 120 g Mayonnaise (vegetarisch) 60 g Ketchup -
Schritt 4 Fein gehackte Essiggurken zur Sauce geben, erneut verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
Fein gehackte Essiggurken zur Sauce geben, erneut verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
Salz (nach Geschmack) 20 g Essiggurken (fein gehackt) Pfeffer (nach Geschmack) -
Schritt 5 Preiselbeer-Kompott mit Wasser in einen kleinen Topf geben, einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen, bis es leicht sirupartig wird.
Preiselbeer-Kompott mit Wasser in einen kleinen Topf geben, einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten köcheln lassen, bis es leicht sirupartig wird.
Wartezeit 3 min
160 g Preiselbeer-Kompott (fertig aus dem Glas) 20 ml Wasser -
Schritt 6 Eine Prise Zimt unterrühren, Topf vom Herd nehmen und das Kompott kurz abkühlen lassen, damit es leicht eindickt.
Eine Prise Zimt unterrühren, Topf vom Herd nehmen und das Kompott kurz abkühlen lassen, damit es leicht eindickt.
Wartezeit 2 min
1 Prise Zimt -
Schritt 7 Eine große Pfanne auf mittlere Hitze bringen. Butter oder neutrales Öl hineingeben. Wenn das Fett heiß ist, die panierten Camembertstücke in die Pfanne legen und von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Eine große Pfanne auf mittlere Hitze bringen. Butter oder neutrales Öl hineingeben. Wenn das Fett heiß ist, die panierten Camembertstücke in die Pfanne legen und von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Wartezeit 4 min
20 g Butter (oder neutrales Öl) 320 g panierter Camembert (fertige Scheiben oder kleine Taler, gekühlt) -
Schritt 8 In derselben Pfanne bei Bedarf etwas zusätzliche Butter oder Öl erhitzen. Zwiebelringe hinzugeben und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten langsam anschwitzen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
In derselben Pfanne bei Bedarf etwas zusätzliche Butter oder Öl erhitzen. Zwiebelringe hinzugeben und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten langsam anschwitzen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Wartezeit 5 min
120 g Zwiebeln (gelbe Zwiebeln) Pfeffer (nach Geschmack) Salz (nach Geschmack) -
Schritt 9 Die Brötchen aufschneiden. In einer zweiten Pfanne oder im Ofen kurz mit etwas Butter oder Öl anrösten, bis die Schnittflächen leicht knusprig sind.
Die Brötchen aufschneiden. In einer zweiten Pfanne oder im Ofen kurz mit etwas Butter oder Öl anrösten, bis die Schnittflächen leicht knusprig sind.
Wartezeit 3 min
10 g Butter (oder neutrales Öl, zum Toasten der Brötchen) 4 Stück Grobes Burgerbrötchen (oder rustikales Bauernbrötchen, aufgeschnitten) -
Schritt 10 Zum Zusammenbauen der Burger: Untere Brötchenhälfte mit 1–2 Esslöffeln Senf-Mayo-Sauce bestreichen. Einige Salatblätter und Rucola darauf verteilen, dann Tomatenscheiben und Gurkenstücke darüber geben.
Zum Zusammenbauen der Burger: Untere Brötchenhälfte mit 1–2 Esslöffeln Senf-Mayo-Sauce bestreichen. Einige Salatblätter und Rucola darauf verteilen, dann Tomatenscheiben und Gurkenstücke darüber geben.
40 g Salatblätter (z.B. Kopfsalat, Lollo oder Romana) 80 g Essiggurken (im Glas, in Scheiben) 30 g Rucola 4 Stück Grobes Burgerbrötchen (oder rustikales Bauernbrötchen, aufgeschnitten) 160 g Tomaten (fest, zum Scheiben schneiden) -
Schritt 11 Je 1–2 Käsescheiben auf das Gemüse legen, darauf den frisch gebratenen panierten Camembert setzen. Einen großzügigen Löffel Preiselbeer-Kompott auf den Camembert geben und mit karamellisierten Zwiebeln bedecken.
Je 1–2 Käsescheiben auf das Gemüse legen, darauf den frisch gebratenen panierten Camembert setzen. Einen großzügigen Löffel Preiselbeer-Kompott auf den Camembert geben und mit karamellisierten Zwiebeln bedecken.
120 g Zwiebeln (gelbe Zwiebeln) 320 g panierter Camembert (fertige Scheiben oder kleine Taler, gekühlt) 80 g Käsescheiben (z.B. Bergkäse oder Emmentaler, vegetarischer Lab) -
Schritt 12 Oberseite der Brötchen mit etwas Senf-Mayo-Sauce bestreichen, aufsetzen und die Burger leicht zusammendrücken. Sofort servieren, damit der Camembert innen noch warm und cremig ist.
Oberseite der Brötchen mit etwas Senf-Mayo-Sauce bestreichen, aufsetzen und die Burger leicht zusammendrücken. Sofort servieren, damit der Camembert innen noch warm und cremig ist.
4 Stück Grobes Burgerbrötchen (oder rustikales Bauernbrötchen, aufgeschnitten)
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- Schüssel klein
- Schneidebrett
- Löffel oder Schneebesen
- Küchenpapier
- Topf klein
- Pfanne groß
- scharfes Messer
- Pfanne klein oder Ofenrost
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