Klassischer Mohnstrudel mit dunkler Mohnfüllung
Originalname Mohnstrudel
Feiner, dünn ausgezogener Strudelteig wird mit einer saftigen, dunklen Mohnfüllung aus gemahlenem Mohn, Milch, Zucker und Rosinen gefüllt, straff eingerollt und goldbraun gebacken. Der Strudel ist aromatisch, leicht nussig, zart süß und bleibt durch die Milch-Mohn-Masse lange saftig – perfekt als Dessert oder zum Nachmittagskaffee.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 40 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 40 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
330 kcal
- 8 g
- Eiweiß
- 40 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 6 g
- davon gesättigt
- 4 g
- Ballaststoffe
- 150 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Für den Strudelteig Mehl in eine Schüssel geben und Salz untermischen. In einer kleinen Schüssel lauwarmes Wasser, Ei und Öl mit einer Gabel verrühren.
Für den Strudelteig Mehl in eine Schüssel geben und Salz untermischen. In einer kleinen Schüssel lauwarmes Wasser, Ei und Öl mit einer Gabel verrühren.
125 ml Lauwarmes Wasser ½ TL Salz 1 Stück Ei (Größe M) 30 g Sonnenblumenöl oder neutrales Pflanzenöl 250 g Weizenmehl Type 405 oder 550 -
Schritt 2 Flüssige Mischung zum Mehl geben und mit einem Löffel oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend 8–10 Minuten kräftig weiterkneten, bis der Teig weich, elastisch und nicht mehr klebrig ist.
Flüssige Mischung zum Mehl geben und mit einem Löffel oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend 8–10 Minuten kräftig weiterkneten, bis der Teig weich, elastisch und nicht mehr klebrig ist.
30 g Sonnenblumenöl oder neutrales Pflanzenöl 250 g Weizenmehl Type 405 oder 550 125 ml Lauwarmes Wasser ½ TL Salz 1 Stück Ei (Größe M) -
Schritt 3 Teig zu einer Kugel formen, dünn mit etwas Öl bestreichen, in eine Schüssel legen und abgedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen. So entspannt das Gluten und der Teig lässt sich besser ausziehen.
Teig zu einer Kugel formen, dünn mit etwas Öl bestreichen, in eine Schüssel legen und abgedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen. So entspannt das Gluten und der Teig lässt sich besser ausziehen.
Wartezeit 30 min
1 EL neutrales Öl zum Bestreichen -
Schritt 4 Für die Mohnfüllung Milch in einem Topf erhitzen, Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und Butter hinzufügen und unter Rühren auflösen, bis die Flüssigkeit heiß, aber nicht kochend ist.
Für die Mohnfüllung Milch in einem Topf erhitzen, Zucker, Vanillezucker, eine Prise Salz und Butter hinzufügen und unter Rühren auflösen, bis die Flüssigkeit heiß, aber nicht kochend ist.
1 Päckchen Vanillezucker 40 g Butter Salz (nach Geschmack) 120 g Zucker 250 ml Milch (3,5 % Fett oder nach Wahl) -
Schritt 5 Gemahlenen Mohn und Rosinen in die heiße Milchmischung einrühren. Zitronenschale zugeben. Alles unter Rühren kurz erhitzen, bis eine dicke, streichfähige Masse entsteht. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Gemahlenen Mohn und Rosinen in die heiße Milchmischung einrühren. Zitronenschale zugeben. Alles unter Rühren kurz erhitzen, bis eine dicke, streichfähige Masse entsteht. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Wartezeit 10 min
1 TL Zitronenschale (fein abgeriebene Schale, unbehandelte Zitrone) 200 g gemahlener Mohn 80 g Rosinen -
Schritt 6 Zum Ausziehen ein großes Tuch oder ein sauberes Bettlaken auf den Tisch legen und leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig auf das Tuch legen und mit dem Nudelholz dünn ausrollen.
Zum Ausziehen ein großes Tuch oder ein sauberes Bettlaken auf den Tisch legen und leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig auf das Tuch legen und mit dem Nudelholz dünn ausrollen.
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Schritt 7 Nun den Teig mit den Handrücken von der Mitte aus vorsichtig nach außen ziehen, bis er sehr dünn und fast durchsichtig ist. Dickere Ränder eventuell mit einem Messer abschneiden.
Nun den Teig mit den Handrücken von der Mitte aus vorsichtig nach außen ziehen, bis er sehr dünn und fast durchsichtig ist. Dickere Ränder eventuell mit einem Messer abschneiden.
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Schritt 8 Die lauwarme Mohnfüllung gleichmäßig auf etwa zwei Dritteln der Teigfläche verteilen, dabei rundum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen.
Die lauwarme Mohnfüllung gleichmäßig auf etwa zwei Dritteln der Teigfläche verteilen, dabei rundum einen Rand von ca. 2 cm frei lassen.
120 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 80 g Rosinen 40 g Butter Salz (nach Geschmack) 200 g gemahlener Mohn 1 TL Zitronenschale (fein abgeriebene Schale, unbehandelte Zitrone) 250 ml Milch (3,5 % Fett oder nach Wahl) -
Schritt 9 Den freien Rand mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Mithilfe des Tuchs den Strudel von der belegten Seite her straff einrollen, die Enden gut einschlagen, damit die Füllung nicht ausläuft.
Den freien Rand mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Mithilfe des Tuchs den Strudel von der belegten Seite her straff einrollen, die Enden gut einschlagen, damit die Füllung nicht ausläuft.
30 g Butter zum Bestreichen (geschmolzen) -
Schritt 10 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, den Strudel mit der Naht nach unten darauflegen und mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, den Strudel mit der Naht nach unten darauflegen und mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.
Wartezeit 10 min
30 g Butter zum Bestreichen (geschmolzen) -
Schritt 11 Mohnstrudel im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten goldbraun backen. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
Mohnstrudel im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten goldbraun backen. Falls die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
Wartezeit 35 min
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Schritt 12 Den fertig gebackenen Strudel aus dem Ofen nehmen, kurz mit der restlichen Butter bestreichen und auf dem Blech 15 Minuten abkühlen lassen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben, in Scheiben schneiden und lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren.
Den fertig gebackenen Strudel aus dem Ofen nehmen, kurz mit der restlichen Butter bestreichen und auf dem Blech 15 Minuten abkühlen lassen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben, in Scheiben schneiden und lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren.
Wartezeit 15 min
2 EL Puderzucker zum Bestäuben 30 g Butter zum Bestreichen (geschmolzen)
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Gekocht eintragen & bewertenUtensilien
- Küchenwaage
- Nudelholz
- Backblech
- Topf
- Messbecher
- Reibe für Zitronenschale
- Pinsel
- Rührschüsseln
- Backpapier
- Strudeltuch oder großes Küchen-/Betttuch
- Kochlöffel
- Messer
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