Oshifima mit Rindfleisch-Gemüse-Soße

Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten fein würfeln. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden.

In einem großen Topf das Pflanzenöl auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleischwürfel darin rundum kräftig anbraten, bis sie gut gebräunt sind. Falls nötig portionsweise arbeiten, damit das Fleisch brät und nicht kocht.

Die Zwiebeln zum Fleisch geben und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten mitbraten, bis sie glasig und leicht gebräunt sind. Knoblauch kurz mitrösten, bis er duftet.

Wartezeit 4 min

Tomatenmark und Paprikapulver in den Topf geben, 1 Minute unter Rühren anrösten. Dann Tomatenwürfel hinzufügen und weitere 3–4 Minuten schmoren, bis die Tomaten etwas zerfallen.

Wartezeit 4 min

Mit Rinderbrühe ablöschen, gut umrühren und das Lorbeerblatt zugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, Deckel auflegen und das Fleisch bei kleiner bis mittlerer Hitze etwa 25 Minuten schmoren lassen.

Wartezeit 25 min

Paprika- und Kartoffelwürfel in den Topf geben, alles verrühren und weitere 15–20 Minuten leise köcheln lassen, bis Fleisch und Gemüse weich sind und die Soße leicht sämig ist. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.

Wartezeit 20 min

Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken kräftig abschmecken. Lorbeerblatt entfernen. Petersilie fein hacken und kurz vor dem Servieren unterrühren oder über die Soße streuen.

Während die Soße schmort, einen großen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Salz hinzufügen.

Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf mittel stellen. Zunächst etwa ein Drittel des Maismehls mit einem Schneebesen einrühren, sodass ein glatter, dünner Brei entsteht, ohne Klumpen.

Unter ständigem Rühren weitere 3–4 Minuten kochen lassen, bis der Brei leicht andickt. Dann nach und nach das restliche Maismehl mit einem stabilen Holzlöffel einrühren. Es entsteht ein sehr dicker Brei.

Wartezeit 4 min

Hitze auf niedrig stellen. Den Maisbrei 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, dabei kräftig rühren und „schlagen“, bis er glatt, dick und gut durchgegart ist. Falls der Brei zu fest wird oder am Topfboden klebt, etwas heißes Wasser einarbeiten.

Wartezeit 15 min

Topf vom Herd nehmen und den Brei 5 Minuten ruhen lassen. Dann mit einem angefeuchteten Holzlöffel oder nassen Händen zu großen Kugeln oder flachen Häufchen formen.

Wartezeit 5 min

Oshifima auf Teller geben. Die heiße Rindfleisch-Gemüse-Soße daneben oder darüber anrichten. Traditionell bricht man mit der Hand kleine Stücke vom Maisbrei ab, formt eine Mulde und nimmt damit die Soße auf.