Ifisashi – Sambia-Eintopf mit Erdnusssauce, Rindfleisch und Gemüse

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken. Chilischote der Länge nach aufschneiden, Kerne nach Wunsch entfernen und fein hacken. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten grob würfeln. Spinat waschen, grobe Stiele entfernen und Blätter in Streifen schneiden (TK-Spinat auftauen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken).

Rindfleisch von sichtbarem Fett und Sehnen befreien und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Rindfleisch portionsweise zugeben und rundherum kräftig anbraten, bis es gut gebräunt ist. Angebratenes Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.

Im gleichen Topf bei mittlerer Hitze Zwiebeln 3–4 Minuten glasig anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und 1–2 Minuten mitdünsten, bis alles duftet, aber nicht bräunt.

Karotten- und Paprikawürfel in den Topf geben und 3–4 Minuten mitbraten. Dann Tomatenwürfel hinzufügen und weitere 3–4 Minuten kochen, bis die Tomaten leicht zerfallen und eine sämige Basis entsteht.

Paprikapulver, Kreuzkümmel und Currypulver über das Gemüse streuen und kurz unter Rühren anrösten, bis die Gewürze duften (ca. 30 Sekunden). Das Lorbeerblatt zugeben.

Das angebratene Rindfleisch samt austretendem Saft zurück in den Topf geben. Mit Brühe aufgießen, bis das Fleisch gut bedeckt ist. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren, Deckel auflegen und bei kleiner bis mittlerer Hitze 35–40 Minuten leise köcheln lassen, bis das Fleisch fast zart ist.

Wartezeit 40 min

Erdnussbutter in einer Schüssel mit einer Kelle heißer Brühe aus dem Topf glatt verrühren, bis eine cremige, flüssige Mischung entsteht. Diese Erdnussmischung in den Eintopf rühren, gründlich vermengen und weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze ohne Deckel köcheln, damit die Sauce leicht eindickt. Dabei gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

Wartezeit 10 min

Spinat zum Eintopf geben, unterrühren und 5–8 Minuten mitköcheln, bis er zusammenfällt und weich ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Lorbeerblatt entfernen.

Wartezeit 8 min

Koriandergrün fein hacken. Ifisashi vom Herd nehmen, kurz 5 Minuten ruhen lassen, dann mit Koriander bestreuen und heiß servieren – traditionell mit Nshima (Maisbrei), alternativ mit Reis, Hirse oder Couscous.

Wartezeit 5 min