Machboos
Machboos ist ein traditionelles Gericht aus dem Nahen Osten, das für seine reichhaltigen Aromen und seine herzhaften Zutaten bekannt ist. Es kombiniert perfekt gewürztes Fleisch mit aromatischem Reis und einer Vielzahl von Gewürzen, die zusammen eine Geschmacksexplosion erzeugen. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und ein Muss für jeden, der die authentische Küche des Nahen Ostens erleben möchte.
Zutaten
Hauptgericht
- Lammfleisch oder Hähnchen in Stücke geschnitten 1000 g
- Basmati-Reis gewaschen und abgetropft 500 g
- Zwiebeln fein gehackt 2 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
- Tomaten gewürfelt 3 Stück
- Tomatenmark 2 EL
- Kardamomkapseln leicht zerdrückt 6 Stück
- Zimtstangen 2 Stück
- Lorbeerblätter 3 Stück
- Kreuzkümmel gemahlen 1 TL
- Koriander gemahlen 1 TL
- Safranfäden in warmem Wasser eingeweicht ½ g
- Hühnerbrühe 1000 ml
- Petersilie gehackt 1 Bund
- Salz 2 TL
- Pfeffer gemahlen 1 TL
- Olivenöl 3 EL
Schritte
- Schritt 1
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
3 EL Olivenöl 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt) - Schritt 2
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) - Schritt 3
Das Fleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.
1000 g Lammfleisch oder Hähnchen (in Stücke geschnitten) - Schritt 4
Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.
2 EL Tomatenmark 3 Stück Tomaten (gewürfelt) - Schritt 5
Kardamom, Zimtstangen, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und gut vermischen.
3 Stück Lorbeerblätter 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 2 Stück Zimtstangen 6 Stück Kardamomkapseln (leicht zerdrückt) 1 TL Koriander (gemahlen) - Schritt 6
Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist.
45 min
1000 ml Hühnerbrühe - Schritt 7
Den Reis hinzufügen und gut umrühren. Den eingeweichten Safran mit dem Wasser hinzufügen.
½ g Safranfäden (in warmem Wasser eingeweicht) 500 g Basmati-Reis (gewaschen und abgetropft) - Schritt 8
Den Topf abdecken und den Reis bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten kochen lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.
25 min
- Schritt 9
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.
1 Bund Petersilie (gehackt) 1 TL Pfeffer (gemahlen) 2 TL Salz - Schritt 10
Den Topf vom Herd nehmen und das Machboos vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.
10 min
Utensilien
- Schneidebrett
- großer Topf
- Kochlöffel
- Messer
Fragen & Antworten
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