Machboos

Zutaten

Schritte

1. Schritt 1

   Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.

   3 EL Olivenöl 2 Stück Zwiebeln fein gehackt

2. Schritt 2

   Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

   4 Stück Knoblauchzehen fein gehackt

3. Schritt 3

   Das Fleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.

   1000 g Lammfleisch oder Hähnchen in Stücke geschnitten

4. Schritt 4

   Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.

   2 EL Tomatenmark 3 Stück Tomaten gewürfelt

5. Schritt 5

   Kardamom, Zimtstangen, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und gut vermischen.

   3 Stück Lorbeerblätter 1 TL Kreuzkümmel gemahlen 2 Stück Zimtstangen 6 Stück Kardamomkapseln leicht zerdrückt 1 TL Koriander gemahlen

6. Schritt 6

   Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist.

   45 min

   1000 ml Hühnerbrühe

7. Schritt 7

   Den Reis hinzufügen und gut umrühren. Den eingeweichten Safran mit dem Wasser hinzufügen.

   ½ g Safranfäden in warmem Wasser eingeweicht 500 g Basmati-Reis gewaschen und abgetropft

8. Schritt 8

   Den Topf abdecken und den Reis bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten kochen lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.

   25 min

9. Schritt 9

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.

   1 Bund Petersilie gehackt 1 TL Pfeffer gemahlen 2 TL Salz

10. Schritt 10

    Den Topf vom Herd nehmen und das Machboos vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

    10 min

Utensilien

• Schneidebrett
• großer Topf
• Kochlöffel
• Messer

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