Machboos

Name: Machboos
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Vereinigte Arabische Emirate
Ingredients: 1000 g Lammfleisch oder Hähnchen, in Stücke geschnitten; 500 g Basmati-Reis, gewaschen und abgetropft; 2 Stück Zwiebeln, fein gehackt; 4 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 Stück Tomaten, gewürfelt; 2 EL Tomatenmark; 6 Stück Kardamomkapseln, leicht zerdrückt; 2 Stück Zimtstangen; 3 Stück Lorbeerblätter; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Koriander, gemahlen; ½ g Safranfäden, in warmem Wasser eingeweicht; 1000 ml Hühnerbrühe; 1 Bund Petersilie, gehackt; 2 TL Salz; 1 TL Pfeffer, gemahlen; 3 EL Olivenöl

Machboos ist ein traditionelles Gericht aus dem Nahen Osten, das für seine reichhaltigen Aromen und seine herzhaften Zutaten bekannt ist. Es kombiniert perfekt gewürztes Fleisch mit aromatischem Reis und einer Vielzahl von Gewürzen, die zusammen eine Geschmacksexplosion erzeugen. Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne und ein Muss für jeden, der die authentische Küche des Nahen Ostens erleben möchte.

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Rezept von malsati-team

: Schwierigkeit
30 min: Vorbereitung
1 h 30 min: Koch/Backzeit
10 min: Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Hauptgericht

Lammfleisch oder Hähnchen in Stücke geschnitten 1000 g
Basmati-Reis gewaschen und abgetropft 500 g
Zwiebeln fein gehackt 2 Stück
Knoblauchzehen fein gehackt 4 Stück
Tomaten gewürfelt 3 Stück
Tomatenmark 2 EL
Kardamomkapseln leicht zerdrückt 6 Stück
Zimtstangen 2 Stück
Lorbeerblätter 3 Stück
Kreuzkümmel gemahlen 1 TL
Koriander gemahlen 1 TL
Safranfäden in warmem Wasser eingeweicht ½ g
Hühnerbrühe 1000 ml
Petersilie gehackt 1 Bund
Salz 2 TL
Pfeffer gemahlen 1 TL
Olivenöl 3 EL

Utensilien

Schneidebrett
großer Topf
Kochlöffel
Messer

Zubereitung

Schritt für Schritt

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.

3 EL Olivenöl 2 Stück Zwiebeln (fein gehackt)
Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

4 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
Das Fleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es braun ist.

1000 g Lammfleisch oder Hähnchen (in Stücke geschnitten)
Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren.

2 EL Tomatenmark 3 Stück Tomaten (gewürfelt)
Kardamom, Zimtstangen, Lorbeerblätter, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen und gut vermischen.

3 Stück Lorbeerblätter 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 2 Stück Zimtstangen 6 Stück Kardamomkapseln (leicht zerdrückt) 1 TL Koriander (gemahlen)
Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist.

Wartezeit 45 min

1000 ml Hühnerbrühe
Den Reis hinzufügen und gut umrühren. Den eingeweichten Safran mit dem Wasser hinzufügen.

½ g Safranfäden (in warmem Wasser eingeweicht) 500 g Basmati-Reis (gewaschen und abgetropft)
Den Topf abdecken und den Reis bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten kochen lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen hat.

Wartezeit 25 min
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.

1 Bund Petersilie (gehackt) 1 TL Pfeffer (gemahlen) 2 TL Salz
Den Topf vom Herd nehmen und das Machboos vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Wartezeit 10 min