Cremige Bandnudeln mit buntem Gemüse
Cremige Bandnudeln mit buntem Gemüse sind eine köstliche und nahrhafte Speise, ideal für den hektischen Alltag. Die al dente gekochten Bandnudeln verschmelzen wunderbar mit einer cremigen Soße, die aus veganem Frischkäse und frischem Gemüse zubereitet wird. Die Süße der Möhren harmoniert perfekt mit den zarten Prinzessbohnen und Erbsen, während der zarte Mais für eine angenehme Textur sorgt. Vollmundige Gewürze runden das Gericht ab und verleihen ihm eine aromatische Tiefe, die die Sinne verführt.
Zutaten
Hauptgericht
- Bandnudeln nach Packungsangabe kochen 500 g
- Möhren geschält und in Stifte geschnitten 500 g
- TK-Prinzessbohnen auftauen lassen 500 g
- TK-Erbsen auftauen lassen 200 g
- Mais aus der Dose, abgetropft 50 g
- Frischkäse vegan: pflanzlicher Frischkäse 150 g
- Gemüsebrühe zubereiten oder als Instant verwenden 200 ml
- Geppert Gemüsetopping oder deine Lieblingsgewürze 6 TL
- Salz 1 TL
- Rote Zwiebel fein geschnitten 1 Stück
- Knoblauchzehen fein gehackt 3 Stück
- Olivenöl zum Anbraten 2 EL
Schritte
- Schritt 1
Die Bandnudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und zur Seite stellen.
500 g Bandnudeln (nach Packungsangabe kochen) - Schritt 2
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Möhren hinzufügen und unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
3 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt) 500 g Möhren (geschält und in Stifte geschnitten) - Schritt 3
Die aufgetauten Prinzessbohnen, Erbsen, den abgetropften Mais und die fein geschnittene rote Zwiebel in die Pfanne geben. Mit Salz und Gewürzen abschmecken und alles zusammen für ca. 3 Minuten braten.
1 TL Salz 200 g TK-Erbsen (auftauen lassen) 1 Stück Rote Zwiebel (fein geschnitten) 50 g Mais (aus der Dose, abgetropft) 500 g TK-Prinzessbohnen (auftauen lassen) - Schritt 4
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Frischkäse einrühren. Alles zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze für etwa 15 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und falls nötig etwas Wasser nachgeben, um die Sauce cremig zu halten.
200 ml Gemüsebrühe (zubereiten oder als Instant verwenden) 150 g Frischkäse (vegan: pflanzlicher Frischkäse) - Schritt 5
Die gekochten Bandnudeln auf tiefen Tellern anrichten und das Gemüse in cremiger Sauce darauf verteilen. Gut vermengen, damit die Nudeln die Soße aufnehmen können.
500 g Bandnudeln (nach Packungsangabe kochen) - Schritt 6
Sofort genießen! Für extra Geschmack können frische Kräuter oder geröstete Kerne als Topping verwendet werden.
Utensilien
- Schneidebrett
- Serviereschalen
- Küchenmesser
- großer Topf
- Pfanne
Fragen & Antworten
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