Cremiger Ofen-Nudelauflauf mit Gemüse

Name: Cremiger Ofen-Nudelauflauf mit Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 250 g Vollkornnudeln, gekocht und abgegossen; 1 Stück Rote Paprika, klein gewürfelt; 1 Stück Lauch, in Ringe geschnitten; 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten; 100 g Kichererbsen, gekocht; 100 g Kidneybohnen, gekocht; 1 TL Olivenöl; 1 TL Delikat Kick – OfenGemüse Kick; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 250 ml vegane Sauce (z. B. Cashew-Creme oder pflanzliche Bechamel), zum Überbacken; 50 g pflanzlicher Käse, zum Bestreuen

Dieser cremige Ofen-Nudelauflauf vereint die herzhaften Aromen von vollmundigen Vollkornnudeln mit einer bunten Mischung aus frischem Gemüse und nährstoffreichen Hülsenfrüchten. Jedes Bisschen ist ein kraftvolles Zusammenspiel von Texturen und Aromen – die Zartheit der Champignons, die Süße der Paprika und der erdige Geschmack der Kichererbsen harmonieren perfekt. Das Ganze wird von einer velvety veganen Sauce umhüllt und knusprigem pflanzlichem Käse gekrönt und im Ofen goldbraun gegart.

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Vegan

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Rezept von janesvielfaltfoodblog

: Schwierigkeit
10 min: Vorbereitung
20 min: Koch/Backzeit
0 s: Ruhezeit

Zubereitung

Schritt für Schritt

Die Vollkornnudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 8 Minuten al dente vorkochen, danach abgießen und beiseite stellen.

250 g Vollkornnudeln (gekocht und abgegossen)
Die rote Paprika, den Lauch und die Champignons klein schneiden und in eine große Schüssel geben.

100 g Champignons (in Scheiben geschnitten) 1 Stück Lauch (in Ringe geschnitten) 1 Stück Rote Paprika (klein gewürfelt)
Die Kichererbsen und Kidneybohnen hinzufügen und alles gut vermengen.

100 g Kidneybohnen (gekocht) 100 g Kichererbsen (gekocht)
Mit Olivenöl, Delikat Kick, Salz und Pfeffer würzen und nochmals gut durchmischen.

1 TL Delikat Kick – OfenGemüse Kick 1 TL Olivenöl 1 Prise Pfeffer 1 Prise Salz
Die gekochten Nudeln zu der Gemüse-Mischung geben und alles in eine gefettete Auflaufform geben.

250 g Vollkornnudeln (gekocht und abgegossen)
Die vegane Sauce gleichmäßig über den Nudelauflauf gießen und nach Belieben mit pflanzlichem Käse bestreuen.

250 ml vegane Sauce (z. B. Cashew-Creme oder pflanzliche Bechamel) (zum Überbacken) 50 g pflanzlicher Käse (zum Bestreuen)
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.