Tiroler Räucherforellen-Aufstrich

Name: Tiroler Räucherforellen-Aufstrich
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreich
Ingredients: 200 g Räucherforelle, ohne Haut und Gräten; 150 g Frischkäse natur, Doppelrahmstufe; 50 g Crème fraîche oder Sauerrahm; 1 ½ EL Zitrone, Saft davon; 2 EL frischer Schnittlauch; 1 EL frische Petersilie, glatt; ½ Stück roter Zwiebel; 1 ½ TL Frischer Meerrettich oder Sahnemeerrettich; 20 g Butter, zimmerwarm; Salz, nach Geschmack; schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack; ½ TL Paprikapulver, edelsüß

Cremiger, herzhafter Aufstrich aus Räucherforelle, Frischkäse und Kräutern – perfekt als Tiroler Jausen-Snack auf Brot, Semmel oder als Dip zu Gemüsesticks. Rauchiges Aroma trifft auf frische Zitrusnote und eine leichte Schärfe vom Meerrettich.

Einfach: Schwierigkeit
20 min: Vorbereitung
30 min: Ruhezeit

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KI generiert Aktualisiert am 23. Juni 2026

# fischgericht # aufstrich # brunch # jause # snack # tirol # abendbrot # jause & brotzeit

Rezept von malsati-team

Nährwerte pro Portion

230 kcal

15 g: Eiweiß
3 g: Kohlenhydrate
2 g: davon Zucker
18 g: Fett
9 g: davon gesättigt
0 g: Ballaststoffe
650 mg: Natrium

Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.

Zubereitung

Schritt für Schritt

Schritt 1 Räucherforelle von Haut und sichtbaren Gräten befreien und in grobe Stücke zerteilen. Beiseite stellen.

Räucherforelle von Haut und sichtbaren Gräten befreien und in grobe Stücke zerteilen. Beiseite stellen.

200 g Räucherforelle, ohne Haut und Gräten
Schritt 2 Zwiebel fein würfeln. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

Zwiebel fein würfeln. Schnittlauch und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.

2 EL frischer Schnittlauch 1 EL frische Petersilie, glatt ½ Stück roter Zwiebel
Schritt 3 Frischkäse, Crème fraîche und Butter in eine Schüssel geben und mit einem Löffel oder Handmixer glatt rühren.

Frischkäse, Crème fraîche und Butter in eine Schüssel geben und mit einem Löffel oder Handmixer glatt rühren.

150 g Frischkäse natur, Doppelrahmstufe 50 g Crème fraîche oder Sauerrahm 20 g Butter, zimmerwarm
Schritt 4 Zitronensaft, Meerrettich, Paprikapulver sowie die Zwiebelwürfel zur Frischkäsemasse geben und gründlich unterrühren.

Zitronensaft, Meerrettich, Paprikapulver sowie die Zwiebelwürfel zur Frischkäsemasse geben und gründlich unterrühren.

1 ½ TL Frischer Meerrettich oder Sahnemeerrettich 1 ½ EL Zitrone, Saft davon ½ Stück roter Zwiebel ½ TL Paprikapulver, edelsüß
Schritt 5 Die vorbereiteten Räucherforellenstücke zur Creme geben und mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass noch kleine Stückchen sichtbar bleiben. Nicht zu fein pürieren – der Aufstrich soll Struktur haben.

Die vorbereiteten Räucherforellenstücke zur Creme geben und mit einer Gabel grob zerdrücken, sodass noch kleine Stückchen sichtbar bleiben. Nicht zu fein pürieren – der Aufstrich soll Struktur haben.

200 g Räucherforelle, ohne Haut und Gräten
Schritt 6 Schnittlauch und Petersilie unterheben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Schnittlauch und Petersilie unterheben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Salz (nach Geschmack) 1 EL frische Petersilie, glatt 2 EL frischer Schnittlauch schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen (nach Geschmack)
Schritt 7 Aufstrich abdecken und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Aufstrich abdecken und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Wartezeit 30 min
Schritt 8 Kurz vor dem Servieren abschmecken und ggf. noch etwas Zitronensaft oder Meerrettich ergänzen. Mit frischem Schnittlauch bestreut zu Bauernbrot, Semmeln oder als Dip zu Gemüsesticks servieren.

Kurz vor dem Servieren abschmecken und ggf. noch etwas Zitronensaft oder Meerrettich ergänzen. Mit frischem Schnittlauch bestreut zu Bauernbrot, Semmeln oder als Dip zu Gemüsesticks servieren.