Ischler Lebkuchen
Aromatischer, weicher Ischler Lebkuchen mit Honig, Nüssen und feinen Gewürzen – ein klassischer Kuchen aus der regionalen Backtradition, der wunderbar saftig bleibt und ideal für die Adventszeit oder zum Kaffee ist.
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 2 h 0 min
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
345 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 47 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 160 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm) oder rechteckige Form (ca. 20×30 cm) mit Butter ausstreichen und mit etwas Mehl ausstreuen, überschüssiges Mehl ausklopfen.
80 g Butter (zimmerwarm) 150 ml Milch (zimmerwarm) -
Butter in eine Rührschüssel geben und mit Zucker cremig rühren. Honig nach und nach einlaufen lassen und weiter rühren, bis eine helle, schaumige Masse entsteht.
150 g Zucker 80 g Butter (zimmerwarm) 200 g flüssiger Blütenhonig -
Eier einzeln unter die Butter-Honig-Masse rühren, bis sie gut verbunden sind.
2 Stück Eier (Größe M) -
Mehl mit Backpulver, Kakaopulver, Lebkuchengewürz, Zimt, gemahlenen Nelken und einer Prise Salz in einer separaten Schüssel gründlich mischen.
2 TL Backpulver 1 TL gemahlener Zimt 3 TL Lebkuchengewürz ⅕ Prise gemahlene Nelken Salz (nach Geschmack) 2 EL Kakaopulver, ungesüßt 300 g Weizenmehl Type 405 oder 550 -
Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Eier-Honig-Masse rühren, bis ein glatter, eher zäher Teig entsteht.
2 TL Backpulver 150 ml Milch (zimmerwarm) 1 TL gemahlener Zimt 3 TL Lebkuchengewürz ⅕ Prise gemahlene Nelken Salz (nach Geschmack) 2 EL Kakaopulver, ungesüßt 300 g Weizenmehl Type 405 oder 550 -
Gemahlene Nüsse und die abgeriebene Zitronenschale unter den Teig heben, nur so lange rühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
1 abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone 100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln -
Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig am Holzstäbchen haften, ist der Lebkuchen fertig.
Wartezeit 35 min
-
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Wartezeit 1 h 0 min
-
Für die Glasur Puderzucker in eine Schüssel sieben. Zitronensaft und etwas Wasser nach und nach zugeben und glattrühren, bis eine dickflüssige, gut streichfähige Glasur entsteht.
1 EL Wasser 120 g Puderzucker 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst -
Die Glasur gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Lebkuchen verteilen. Nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreuen. Glasur mindestens 30–60 Minuten trocknen lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.
Wartezeit 1 h 0 min
2 EL gehackte Haselnüsse oder Mandeln (optional)
Utensilien
- Schneebesen
- Esslöffel und Teelöffel
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Springform oder Backform
- Messbecher
- Rührschüssel
- Sieb
- Kuchengitter
- Messer
- Teigschaber
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