Ischler Lebkuchen
Aromatischer, weicher Ischler Lebkuchen mit Honig, Nüssen und feinen Gewürzen – ein klassischer Kuchen aus der regionalen Backtradition, der wunderbar saftig bleibt und ideal für die Adventszeit oder zum Kaffee ist.
- Mittel
- Schwierigkeit
- 30 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Koch/Backzeit
- 2 h
- Ruhezeit
Nährwerte pro Portion
345 kcal
- 7 g
- Eiweiß
- 47 g
- Kohlenhydrate
- 30 g
- davon Zucker
- 14 g
- Fett
- 5 g
- davon gesättigt
- 3 g
- Ballaststoffe
- 160 mg
- Natrium
Angaben sind Richtwerte und können je nach Zutaten variieren.
Schritt für Schritt
-
Schritt 1 Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm) oder rechteckige Form (ca. 20×30 cm) mit Butter ausstreichen und mit etwas Mehl ausstreuen, überschüssiges Mehl ausklopfen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm) oder rechteckige Form (ca. 20×30 cm) mit Butter ausstreichen und mit etwas Mehl ausstreuen, überschüssiges Mehl ausklopfen.
80 g Butter (zimmerwarm) 150 ml Milch (zimmerwarm) -
Schritt 2 Butter in eine Rührschüssel geben und mit Zucker cremig rühren. Honig nach und nach einlaufen lassen und weiter rühren, bis eine helle, schaumige Masse entsteht.
Butter in eine Rührschüssel geben und mit Zucker cremig rühren. Honig nach und nach einlaufen lassen und weiter rühren, bis eine helle, schaumige Masse entsteht.
150 g Zucker 80 g Butter (zimmerwarm) 200 g flüssiger Blütenhonig -
Schritt 3 Eier einzeln unter die Butter-Honig-Masse rühren, bis sie gut verbunden sind.
Eier einzeln unter die Butter-Honig-Masse rühren, bis sie gut verbunden sind.
2 Stück Eier (Größe M) -
Schritt 4 Mehl mit Backpulver, Kakaopulver, Lebkuchengewürz, Zimt, gemahlenen Nelken und einer Prise Salz in einer separaten Schüssel gründlich mischen.
Mehl mit Backpulver, Kakaopulver, Lebkuchengewürz, Zimt, gemahlenen Nelken und einer Prise Salz in einer separaten Schüssel gründlich mischen.
⅕ Prise gemahlene Nelken 3 TL Lebkuchengewürz 1 TL gemahlener Zimt 2 TL Backpulver 300 g Weizenmehl Type 405 oder 550 Salz (nach Geschmack) 2 EL Kakaopulver, ungesüßt -
Schritt 5 Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Eier-Honig-Masse rühren, bis ein glatter, eher zäher Teig entsteht.
Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unter die Eier-Honig-Masse rühren, bis ein glatter, eher zäher Teig entsteht.
1 TL gemahlener Zimt 3 TL Lebkuchengewürz ⅕ Prise gemahlene Nelken Salz (nach Geschmack) 2 EL Kakaopulver, ungesüßt 300 g Weizenmehl Type 405 oder 550 2 TL Backpulver 150 ml Milch (zimmerwarm) -
Schritt 6 Gemahlene Nüsse und die abgeriebene Zitronenschale unter den Teig heben, nur so lange rühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Gemahlene Nüsse und die abgeriebene Zitronenschale unter den Teig heben, nur so lange rühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
100 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln 1 abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone -
Schritt 7 Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig am Holzstäbchen haften, ist der Lebkuchen fertig.
Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Bleibt kein Teig am Holzstäbchen haften, ist der Lebkuchen fertig.
Wartezeit 35 min
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Schritt 8 Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Wartezeit 1 h
-
Schritt 9 Für die Glasur Puderzucker in eine Schüssel sieben. Zitronensaft und etwas Wasser nach und nach zugeben und glattrühren, bis eine dickflüssige, gut streichfähige Glasur entsteht.
Für die Glasur Puderzucker in eine Schüssel sieben. Zitronensaft und etwas Wasser nach und nach zugeben und glattrühren, bis eine dickflüssige, gut streichfähige Glasur entsteht.
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst 1 EL Wasser 120 g Puderzucker -
Schritt 10 Die Glasur gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Lebkuchen verteilen. Nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreuen. Glasur mindestens 30–60 Minuten trocknen lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.
Die Glasur gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Lebkuchen verteilen. Nach Belieben mit gehackten Nüssen bestreuen. Glasur mindestens 30–60 Minuten trocknen lassen, bevor der Kuchen angeschnitten wird.
Wartezeit 1 h
2 EL gehackte Haselnüsse oder Mandeln (optional)
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- Schneebesen
- Esslöffel und Teelöffel
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Springform oder Backform
- Messbecher
- Rührschüssel
- Sieb
- Kuchengitter
- Messer
- Teigschaber
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